Gâteau à la Rhubarbe

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Bonjour à tous,

Ce week-end je vous propose un gâteau très printanier à la rhubarbe. J’adore ce fruit qui est assez atypique et qui n’est pas commun et connu de tout le monde. Pourtant il se cuisine sous différentes formes: en compote, en gâteau ou en tarte.

Aujourd’hui je vous le propose sous forme de gâteau que vous pourrez accompagné (aussi)  d’une petite compote rhubarbe/fraise ( à tomber!!!)

 

Ingrédients:

  • 2 tiges de rhubarbes
  • 1 pomme
  • 4 œufs
  • 90gr de sucre (dont 30gr pour saupoudrer la rhubarbe)
  • 125gr de beurre mou
  • 120gr de farine
  • 50gr de poudre d’amande
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 1 pincée de sel

Pour commencer laver la rhubarbe puis garder d’un coté la partie la plus rosée de la rhubarbe et de l’autre la plus verte. Couper la partie la plus verte en petits morceaux et la partie la plus rosée en tronçons de 4/5 cm de long que vous recouperez encore en deux (ça c’est pour la partie déco du dessus du gâteau, mais vous pouvez très bien tous couper en morceaux). Ensuite mettez tous les morceaux de rhubarbe dans une passoire et saupoudrer de 30 gr de sucre et mélanger bien pour que tous les morceaux s’imprègnent. Laissez reposer une bonne heure (cette étape va permettre à la rhubarbe de dégorger un peu de son eau ce qui permettra au gâteau d’être plus sec).

Battre le beurre bien mou avec les 60gr de sucre et le sucre vanillée, puis ajouter 1 à 1 les œufs. Ajouter la farine et la poudre d’amande, la levure et la pincée de sel et bien mélanger. Couper 1 pomme en petits morceaux, puis l’incorporer au mélange ainsi que nos morceaux de rhubarbe.

Beurrer et fariner un moule puis verser notre mélange dedans et décorer le dessus avec nos petits tronçons. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 170° environ 35 minutes.

Voila le gâteau est prêt. Vous pouvez l’accompagner de fraises fraiches, d’une glace vanille ou pistache ou bien d’une petite compote rhubarbe/fraise

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