Buddha bowl d’hiver (et houmous de betterave rouge)

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Est-ce-que vous connaissez le buddha bowl?? Comme son nom l’indique il se prépare dans un grand bol et se compose de légumes, de céréales, de légumineuses et d’oléagineux et rassemble des aliments chauds et froids / cuits et crus et de textures différentes. Comme il fait super super froid cette semaine je vous propose ce buddha bowl aux légumes d’hiver pour faire le plein de nutriments et d’énergie tout en étant rassasié.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 80gr de quinoa
  • 80gr de lentilles corail
  • 1 petite boite de pois chiche ( environ 80gr)
  • 1 avocat
  • quelques fleurettes de brocolis cuit
  • du chou rouge émincé
  • 1 betterave cuite
  • des cornichons
  • quelques noisettes concassés
  • du jus de citron
  • sel, poivre et curcuma
  • huile d’olive

Faites cuire le quinoa et les lentilles, puis les mélanger ensemble dans un bol avec un peu de jus de citron, du sel, du poivre, du curcuma et un peu d’huile d’olive.

Pour le houmous de betterave: rincer à l’eau une petite boite de pois chiches, en garder la moitié et la mettre dans un blender avec une petite moitié de betterave rouge (selon la grosseur), un peu de sel et de poivre et mixer jusqu’à l’obtension d’une consistance assez lisse.

Couper l’avocat et la betterave. Émincer finement le chou rouge. Ajouter les à votre bol ainsi que les fleurettes de brocolis, les cornichons et le houmous de betterave. Parsemer de noisettes concassés, de quelques pois chiches et d’un peu de jus de citron. Et voila votre buddha bowl est prêt.

 

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