Salade printanière au quinoa

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On peut dire que le printemps (et même l’été durant ce week-end) est arrivé. On à tous envie de plats plus léger, plus sain et plus coloré. Je vous propose cette petite salade fraicheur au quinoa et ses petits légumes printanier pour faire le plein de bonnes vitamines et nutriments.

Ingrédients:  (pour 2 pers)

  • 120gr de quinoa
  • salade à volonté
  • 1 carotte
  • une dizaines de radis
  • 1/2 radis noir
  • 1 avocat
  • 30gr de chou rouge lacto fermenté
  • vinaigrette: huile d’olive, jus de citron, sel, poivre, curcuma, moutarde
  • 5/6 noisettes concassés

Rincer le quinoa sous l’eau puis faites le cuire selon les instructions de votre paquet. Laissez refroidir. Couper à la mandoline la carotte et le 1/2 radis noir finement. Couper votre avocat en deux, puis couper le en fines tranches dans le sens de la largeur. Couper les radis en deux et concasser assez finement les noisettes.

Pour la vinaigrette: mélanger la moutarde, sel, poivre, curcuma, jus de citron et ajouter progressivement l’huile d’olive.

Assembler votre salade en commençant par quelques feuilles de salade puis le quinoa, les légumes, le chou rouge, l’avocat et parsemer de noisettes concassés. Ajouter en dernier lieu la vinaigrette.

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