Buddha bowl d’automne

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Un buddha bowl frais et coloré avec pleins de nutriments pour affronter le froid, c’est par ici.

 

Ingrédients:

  • 100 gr de quinoa
  • 40 gr de pois chiches
  • 1/2 avocat
  • 1/2 betterave
  • quelques frites de potimarron
  • des chanterelles
  • de la mâche
  • vinaigrette: moutarde, vinaigre de cidre, huile d’olive, sel, poivre, curcuma

Coupez le potimarron en deux, enlever les graines et tailler le en lamelles d’un centimètre d’épaisseur. Placer les frites de potimarron dans un grand plat, ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du curcuma, du romarin et malaxer le tout avec vos mains puis mettez tout ça au four à 190° pendant 20 minutes en mélangeant une fois à mi-cuisson.

Rincez le quinoa et faites le cuire selon les instructions du paquet.

Rincez les pois chiches sous l’eau (si ils sont en conserve) ou bien faites les cuire selon les instructions du paquet.

Taillez la demi betterave et le demi avocat en lamelles. Citronnez l’avocat pour éviter qu’il ne noircisse.

Brossez les champignons délicatement sous un tout petit filet d’eau pour les nettoyer. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude ajouter les champignons . Faites les revenir 30 secondes puis baisser le feu et laissez cuire encore 3/4 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Confectionnez la vinaigrette puis ajoutez la mâche et bien mélanger.

Dans un bol, mettre dans le fond la mâche, puis ajouter sur le dessus: le quinoa, les pois chiches, les frites de potimarron, les lamelles de betterave, l’avocat et les champignons. Rectifiez l’assaisonnement si vous le souhaitez. C’est prêt.

 

 

 

 

 

 

 

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