Gaspacho tomate/pastèque et vinaigre de framboise

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Il fait encore très beau ce week-end et j’ai eu envie d’un bon gaspacho. Je suis partie en vacances ce moi-ci et ai mangé un super bon gaspacho un peu diffèrent dans un restaurant avec de la pastèque et de la framboise: le délice. C’est pourquoi en revenant, j’ai essayé de refaire cette recette à la maison.

Ingrédients:

  •  4 grosses tomates bien mures
  • 250 gr de pastèque
  • 1 petit oignon rouge
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • sel, poivre
  • une pointe de piment d’Espelette ou de tabasco

Vinaigre de framboise

  • 5 framboises
  • 3 càs de vinaigre balsamique

Déco (optionnel)

  •  feuilles de menthe
  • framboises
  • tomates cerises

 

Placer tous les ingrédients du gaspacho dans un blender et mixer bien le tout. Rectifier l’assaisonnement si besoin et placer au réfrigérateur au moins 2h.

Avant de servir: dans un bol écraser grossièrement les framboises à la fourchette (vous pouvez aussi tamiser si vous n’aimez pas les grains de la framboises) puis ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

Server le gaspacho bien frais, ajouter le vinaigre de framboise puis parsemer de feuilles de menthe, de petits morceaux de framboises et de tomates cerises.

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