Pancakes moelleux au potimarron

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Aujourd’hui c’est Halloween, et j’avais envie de commencer ce grand week-end en préparant une recette typiquement américaine: Des Pancakes. Mais des Pancakes qui soit dans le thème automnal; et qu’est ce qui est orange et de saison en ce moment?? Le potimarron.  NE vous inquiétez pas, si vous êtes sceptique, le potimarron se marie très bien dans tout ce qui est sucrée (comme la fameuse Pumpkin Pie américaine) et se marie bien aussi avec les épices comme la cannelle.

Ingrédients:

  •  1 œuf
  • 1 càc de sucre complet
  • 90 gr de farine
  • 1/3 de càc de levure chimique
  • 140 gr de lait de noix de cajou (ou autre type de lait)
  • 60 gr de purée de potimarron
  • 1/2 càc d’un mélange de curcuma et d’épices (préparation pour golden milk ou pour pain d’épices)
  • (optionnel): 1 toute petite pointe de couteau de colorant orange*

Dans 2 récipients, séparer le blanc du jaune d’oeuf. Fouetter le blanc d’oeuf en neige puis mettre de coté. Fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre et ajouter la farine et la levure puis mélangez en ajoutant le lait progressivement. Ajouter ensuite la purée de potimarron et les épices (et optionnel le colorant orange). Terminez en incorporant délicatement le blanc d’oeuf.

Préchauffez et graissez une poêle et faites cuire vos pancakes. Puis servez les avec du sirop d’érable, du chocolat ou du beurre de cacahuètes ou même un mélange des deux comme j’ai fais et quelques fruits.

 

*si vous vous servez de colorant, utilisez vraiment une toute petite pointe de couteau de colorant sous peine d’avoir des pancakes orange fluo.

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