Brownies aux épices de Noël

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Ce week-end j’ai eu envie d’un gouter très gourmand qui allie chocolat et épices. Et je pense avoir trouvé un bon compromis avec ce brownie au chocolat noir et épices de noël. Le brownie reste gourmand mais pas trop lourd ni écœurant ( à condition de ne pas en manger la moitié :), du fait qu’il soit plutôt light en sucre mais parfumé quand même grâce à la farine de coco et aux épices. A déguster avec une bonne tasse de thé et un bon film de Noël, là on est bien.

Ingrédients:

  • 100 gr de chocolat noir
  • 80 gr de beurre
  • 30 gr de sucre de coco
  • 2 œufs
  • 20 gr de farine de coco
  • 30 gr de farine de blé
  • 1 càc de chocolat en poudre
  • 1/2 càc d’épices à pain d’épices
  • 1/2 càc de cannelle
  • une vingtaine de noisettes

Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain marie. Lorsque le mélange est presque fondu, remuez bien et mettez le de coté 2/3 minutes le temps que tout soit bien fondu et refroidit. Pendant ce temps concassez les noisettes.

Ensuite ajoutez le sucre et bien mélangez puis incorporez les œufs un par un. Ajoutez les deux farines, le chocolat en poudre, les épices et les 2/3 des noisettes et mélangez bien. Puis versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et terminez en parsemant des noisettes restantes.

Cuire le brownie entre 12 et 14 minutes à 200 degrés. Cette cuisson un peu vive va permettre au gâteau de crouter à l’extérieur mais en restant fondant à l’intérieur.

Laissez refroidir avant de le couper en petits carrés et de déguster.

Mes petits sapins de Noël

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Aujourd’hui 1er Décembre la saison des chocolats et papillotes est officiellement ouvertes. Plutôt que d’acheter des chocolats tout fait ( et souvent pas très sain niveau composition) pourquoi ne pas les faire soi-même et ainsi se faire son propre calendrier de l’avent ou bien les emballer dans de jolis petites boites et les offrir à son entourage. Ça fait son p’tit effet  et c’est aussi une super attention qui est très apprécié. Et en plus le truc est plus que facile et ludique à réaliser.

Ingrédients:

  • du chocolat noir à 70% (j’utilise ici le Kayambe Noir de Michel Cluizel)
  • des airelles ou autres petits fruits rouges
  • des amandes et pistaches concassés

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps déposer au fond des moules les petites airelles, les amandes et pistaches concassés. Une fois le chocolat fondu, mélangez bien pour verser délicatement dans les moules. Laissez reposer au frigo durant une heure puis démoulez vos petits chocolats.

Pour les moules , si vous n’avez pas de petits moules à formes sympa pour réaliser ces chocolats, servez vous de moules à muffins dans lesquels vous verserez une fine couche de chocolat au fond et vous aurez de jolis mendiants.

 

 

 

 

 

 

 

 

Madeleines coques en chocolat

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Qui n’aimes pas les madeleines au petit déjeuner ou au gouter ?? Ces petites choses ont un effet réconfortant je trouve, et encore plus doublé d’une coque en chocolat. Oui une coque en chocolat pour encore plus de gourmandise et par ce que c’est bientôt Pâques en plus.

Ingrédients: (pour environ 18 grosses madeleines)

  • 3 oeufs
  • 200gr de farine
  • 100gr de sucre
  • 50gr de lait
  • 3 c à s de fleur d’oranger
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50gr de chocolat noir

Tout d’abord faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro onde. Battre les œufs et le sucre dans un saladier puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et la moitié du lait. Ajouter la farine et la levure, le beurre et le restant du lait. Laisser reposer la pâte 1h. Remplir les moules à madeleines et laisser encore reposer 10min avant d’enfourner 5min à 220° puis 7/8 min à 180°. Laissez refroidir les madeleines et le moule.

Pour les coques en chocolat: Faire fondre le chocolat au bain-marie puis beurrer avec un pinceau les moules à madeleines avec le chocolat fondu (passer plusieurs couches de chocolat pour que les coques ne soient pas trop fines et que les madeleines puissent bien s’imprégner). Mettre les madeleines dans les moules en appuyant un peu dessus et mettre au frigo 1h. Démouler délicatement vos madeleines et recommencer l’opération avec les madeleines restantes.

Love Cookies chocolat blanc/framboises

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Êtes vous prêts pour des cookies chocolat blanc/framboises hyper moelleux ??

Ingrédients: (pour environ 12 cookies)

  • 60gr de beurre pommade
  • 40gr de sucre de coco (ou n’importe quel sucre)
  • 1 œuf
  • 100gr de farine
  • 3gr de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 40gr de pépites de chocolat blanc
  • 1 poignée de framboises (fraiches ou surgelées selon la saison)

Mettre votre beurre pommade et le sucre dans un saladier et bien mélanger. Ajouter l’œuf  puis la farine, la levure et le sel et mélanger. Terminer avec les pépites de chocolat blanc et remélanger. Former une boule et laissez reposer au frigo 1h.

Sortez votre pâte du frigo et ajouter les framboises coupées en deux et remélanger délicatement.

Sur une feuille de papier sulfurisé déposer vos petites boules de cookies et les écraser légèrement pour qu’ils puissent s’étaler à la cuisson. Enfournez-les dans votre four préchauffé à 170° pendant environ 10/12 min (surveillez bien la cuisson).

Laissez les refroidir et c’est prêt à déguster.

Clémentines au chocolat

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Si vous cherchez une petite douceur pour les fêtes de  Noël qui allie le coté gourmand et le coté « healthy » cette recette de clémentines enrobés de chocolat est pour vous.

Ingrédients:

  • 2/3 clémentines
  • 30 gr de chocolat noir fondu
  • différents toppings: ici des amandes, pistaches, baies de goji hachées finement et de la noix de coco

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. Trempez vos quartiers de clémentines dans le chocolat fondu jusqu’à la moitié et déposez les sur une assiette, puis parsemez de vos toppings préférés. Et voila c’est prêt, vous pouvez les déguster sans attendre, car les quartiers de clémentines on tendance à sécher assez vite à l’air libre.

N’hésitez pas partager en commentaires vos recettes de fruits et chocolat préférés.

Mousse au chocolat végane

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C’est bientôt Pâques!!!!!! Et quand c’est Pâques on mange du chocolat!!!!

Et pour moi l’un des incontournables du repas de Pâques, c’est bien sur la mousse au chocolat. Depuis quelques temps, je vois pas mal de versions végane apparaitre, donc j’ai voulu me lancer à mon tour dans une petit recette sans œufs et sans chocolat (What!?!??). Eh oui sans chocolat mais avec du cacao, quand même hein, et le résultat est plutôt pas mal. Ce qui est top avec cette version c’est que vous mangez des fruits et légumes, sans même vous en apercevoir, et le top du top c’est d’en rajouter en topping sur le dessus. Et voila 5 fruits et légumes dans une mousse au chocolat!!!!

Ingrédients:

  • 2 bananes bien mures
  • 1 avocat bien mur
  • 5 càs de cacao
  • 1 càc de cannelle en poudre ou de vanille
  • 5 cl de jus d’orange sanguine (pour faciliter le mixage)

Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Servir dans des petits bols et réserver au frais au moins une heure. Et voila. Vous pouvez la décorer de morceaux de fruits frais et (que pour les enfants 😉 de petits chocolats…

Pour une consistance plus mousse, vous pouvez aussi utiliser un siphon comme pour une mousse au chocolat traditionnelle.

Barre de céréales et chocolat

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Hello à tous,

Cette semaine sur le blog, je vous propose une recette de barre de céréales. Cet hiver j’ai beaucoup beaucoup mangé de granola et j’avais envie de l’utilisé de façon un peu différente alors pourquoi ne pas l’essayer sous forme de barre de céréales.

C’est quelque d’hyper pratique à emporter avec soi au travail, à l’école ou avant d’aller au sport et en plus ça prend 5min à faire et vous savez ce qu’il y a dedans!!!

Ingrédients:

Tout d’abord j’utilise pour cette recette un petit moule rectangle de 20cmx12cm que je vais recouvrir de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le verser dans le moule en repartissant bien

Faire fondre l’huile de coco et le sirop d’érable ensemble puis l’incorporer au granola et bien mélanger pour que le mélange soit collant. Répartissez le granola par dessus le chocolat et tassez délicatement la surface.

Mettre au frais au moins 2h pour que notre barre durcisse.

Découper ensuite en plusieurs barres ou bien en petit carré  ( vous pouvez sortir la préparation 15 min avant de la découper pour que ce soit un peu moins dur).

Pour cette recette j’ai également ajouté quelques cranberries pour une petite touche super aliments.

Gâteau chocolat/betterave (sans gluten)

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Qui n’aime pas les gâteaux au chocolat……Pas moi en tout cas qui depuis cet hiver décline le chocolat sous toutes ses formes (au bord de l’intoxication :D). Ma dernière trouvaille en date le gâteau au chocolat avec de la betterave…..(que ceux qui ont des mauvais souvenirs de la cantine se rassurent, on ne la sent quasiment pas). Et l’avantage de la betterave est que d’un on mange des légumes dans un gâteau…youpiiii…et l’autre est que comme elle est sucrée on ne rajoutera pas de sucre dans cette recette….double youpiiiii pour notre taux d’insuline.

Faites donc le test avec vos proches sans leur dire ce qu’il y a dedans!!! Et tester leur réactions!!!

Ingrédients:

  • 5 œufs moyens ou 4 gros œufs blancs et jaunes séparés
  • 150gr de chocolat noir
  • 110gr de beurre
  • 1 betterave d’environ 150gr
  • 80gr de farine de noix de coco
  • 80gr de poudre de noisettes
  • un peu de levure
  • 1 càc d’extrait de vanille

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le beurre.

Mixer la betterave en purée assez lisse.

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme.

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu aux jaunes d’œufs et mélanger puis ajouter la purée de betterave ainsi que l’extrait de vanille. Tamiser la farine de coco, la poudre de noisettes, la levure et l’incorporer au mélange, puis délicatement ajouter les blancs d’œufs montés en neige.

Beurré un moule puis verser la préparation et cuire 35min à 170°. Une fois le gâteau cuit et refroidit vous pouvez le décorer de poudre de coco, poudre de pistaches et quelques fruits rouges qui se marient très bien avec le chocolat.

J’attends vos réactions 😉

Mendiants fruits rouges, pistaches et noisettes

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Hello à tous,

Nous sommes déjà en Décembre et donc c’est le mois du chocolaaaattttt et des recettes de Noël . Cette semaine j’avais envie de revisiter un peu les traditionnels mendiants sous forme de barres chocolatés et avec l’ajout de fruits rouges pour un peu plus d’acidité. Le mariage chocolat/fruits rouges/pistaches et noisettes fonctionne très bien.

Ingrédients:

  • 200gr de chocolat noir à pâtisser
  • 15ml d’huile de coco
  • noisettes
  • pistaches
  • fruits rouges

Faire fondre au bain marie le chocolat et l’huile de coco

Une fois fondu le verser dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson

Couper les pistaches et noisettes en 2 ou 3 et les ajoutées sur le chocolat avec les fruits rouges

Laisser prendre au réfrigérateur 2h minimum

Découper la plaquettes de chocolat en barres de 2/3 cm d’épaisseur

 

 

Calendrier de l’avent

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Hello, Hello,

Est ce que vous êtes comme moi et que vous adorez les calendriers de l’avent. Que vous attendez patiemment tous les jours de Décembre de pouvoir ouvrir une nouvelle petite case et que vous conservez tous les calendriers acheté depuis vos 10 ans (non çà c’est que moi…)

Cette année j’ai eu envie de faire moi même mon calendrier, car bon soyons sérieux deux minutes, quand on est grands çà le fait moyen le calendrier Cars ou Hello Kitty (hein…) et souvent les chocolats sont assez sucré et plutôt adaptés aux enfants.

La recette est super simple et vous ajouter les parfums que vous voulez: zestes d’orange, fruits secs, noix de coco, vanille, etc…

Ingrédients:

  • un moule pour calendrier de l’avent (vous pouvez réutiliser ceux que vous acheté au supermarché)
  • 100g de chocolat
  • zestes de mandarine

– Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter les zestes de mandarine
– Laissez refroidir cinq/dix minutes
– Remplir vos moules et laissez prendre au frigo 2h.

Si vous avez des idées de déco de calendrier de l’avent, laissez moi vos commentaires, j’aimerais trouver une jolie idée pour le ranger joliment.