Crêpes, crème mascarpone et confiture chia/fruits rouges

crepes-creme mascarpone-confiture chia et fruits rouges-thegoodandthefood

Dans 3 petits jours c’est la Chandeleur, l’occasion bien sur de vous proposer une recette de crêpes. Je n’ai pas pu attendre et ai déjà réalisé cette recette avec une délicieuse crème mascarpone vanillée et une confiture maison faites avec des fruits rouges et des graines de chia (sans sucres ajoutés). Autant vous dire les crêpes les plus gourmandes du moment 🙂

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 250 gr de farine
  • 50 cl de lait (végétal ou lait classique)
  • 2 càs de sucre complet
  • 2 càs d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 33 cl de crème à fouetter mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 150 gr de fruits rouges congelés
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs d’eau
  • 2 càs de graines de chia

Pâte à crêpes: Dans un récipient, placez la farine puis creusez un puits au centre et mettez les œufs, l’huile, le sucre et le sel. Mélangez doucement en commençant par le centre et en incorporant la farine autour petit à petit. Lorsque la pâte est lisse ajouter le lait petit à petit. Laissez reposer cette pâte 1h.

Confiture chia/fruits rouges: Pendant ce temps, placer les fruits rouges avec le jus de citron et l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu doux durant une dizaine de minutes. Éteignez le feu et incorporez les graines de chia. Laissez reposer quelques minutes, le temps que la confiture refroidisse puis conservez au réfrigérateur.

Crème mascarpone vanillé: (placer un récipient au réfrigérateur 1h avant pour que la crème et le récipient soient tous les deux bien froid.) Versez la crème dans le récipient et montez en chantilly. Lorsque la crème est presque montée, ajoutez le sachet de sucre vanillé. Laissez reposer au réfrigérateur.

Faites cuire vos crêpes et laissez les refroidir. Garnissez la moitié de la crêpe de crème mascarpone et d’un peu de confiture. Repliez en deux puis encore en deux et dégustez.

Pour ajouter une petite touche d’acidité, j’ajoute également des petits quartiers de pamplemousse.

 

Sablés de Noël au cacao et épices

sables-noel-cacao-epices-thegoodandthefood

Quoi de mieux pour les vacances de Noël que de pâtisser à la maison et de faire de délicieux petits sablés. Et pour changer des traditionnels sablés on utilise ici un peu de cacao et un mélange d’épices.

Ingrédients:

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 50 gr de sucre complet (type muscovado)
  • 1 œuf
  • 1 càc d’épices à pain d’épices
  • 2 càs de cacao en poudre non sucrée
  • 1 pincée de sel
  • chocolat blanc pour décorer ou stylo à pâtisser

 

Sortez le beurre 10 min en avance pour qu’il se réchauffe un peu et coupez le en petits morceaux.

Mélangez dans un récipient la farine, le sucre, les épices, le cacao et la pincée de sel et mélangez légèrement. Ajoutez le beurre en morceaux et avec vos mains mélangez jusqu’à le beurre soit bien incorporé avec la pâte puis ajoutez l’oeuf et mélangez encore jusqu’à former une boule. Mettre votre pâte dans le récipient, couvrir et laissez reposer au réfrigérateur durant 1h.

Préchauffez le four à 160 degrés et couvrir une plaque de papier sulfurisé. Abaissez votre pâte puis découpez à l’aide d’emportes-pièces vos petites formes. Déposez les formes sur votre plaque et mettez les au four durant 12 minutes environ ( + ou – selon l’épaisseur de votre pâte). Laissez refroidir.

A l’aide d’un stylo à pâtisser ou de chocolat blanc fondu décorez vos petits sablés. Placez ces petits biscuits dans une boite hermétique, ils se conservent bien durant plusieurs jours.

 

Crumble pommes/airelles

crumble-pommes-airelles-thegoodandthefood

Pour twister un peu le célèbre crumble aux pommes, je vous propose une recette avec des airelles. Ce petit fruit rouge venu du Canada est bourré d’antioxydants grâce aux tanins contenus dans le fruit. Vous pouvez trouver des baies fraiches durant l’automne et jusqu’à la période de Noël ou bien sinon vous en trouverez en version surgelé (chez Picard). La saveur acidulé de l’airelle s’accommode très bien avec la pomme. Alors préparez vous pour un crumble très Canadien.

Ingrédients:

  • 3 pommes ( type Reinette ou Canada )
  • 100 gr d’airelles
  • 120gr de farine
  • 75gr de beurre ramollit
  • 60gr de sucre complet
  • 1/2 càc de vanille
  • 1/2 càc de cannelle

Tout d’abord sortez votre beurre 10 min à l’avance pour qu’il se ramollisse un peu et qu’il soit plus facile à travailler.

Coupez les pommes en petits morceaux, mettez les dans votre plat et saupoudrez les avec la vanille et la cannelle. Mélangez bien pour que les fruits soit bien imprégnés de toutes les épices, puis ajouter les airelles.

Confectionnez la pâte à crumble en mélangeant la farine avec le sucre puis ajouter le beurre et mélanger délicatement du bout des doigts, puis émiettez pour former des petits morceaux de pâte. Ajouter ce mélange sur les pommes en prenant soin d’émietter encore un peu la préparation.

Enfournez  35 min à 180°. Le crumble est cuit lorsque le dessus est doré et que les fruits rendent un peu de jus.

Clafoutis cerises/amandes (sans lactose)

Processed with VSCO with f2 preset

La saison des clafoutis d’été est lancé, aujourd’hui on s’occupe du plus connu des clafoutis: celui à la cerise

Ingrédients:

  • 400gr de cerises (dénoyautées ou entières)
  • 3 œufs
  • 75gr de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60gr de farine
  • 40gr de poudre d’amande
  • 25cl de lait d’amande
  • 1 lichette de rhum (facultatif)

Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé; ajoutez la farine et la poudre d’amande puis le lait d’amande et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Terminez en ajoutant la petite lichette de rhum.

Répartissez les cerises dans  des petits ramequins puis ajoutez par dessus la préparation. Glissez au four à 170° durant 20/25 min (30/35min si vous utilisez un grand moule).

Madeleines coques en chocolat

Processed with VSCO with f2 preset

Qui n’aimes pas les madeleines au petit déjeuner ou au gouter ?? Ces petites choses ont un effet réconfortant je trouve, et encore plus doublé d’une coque en chocolat. Oui une coque en chocolat pour encore plus de gourmandise et par ce que c’est bientôt Pâques en plus.

Ingrédients: (pour environ 18 grosses madeleines)

  • 3 oeufs
  • 200gr de farine
  • 100gr de sucre
  • 50gr de lait
  • 3 c à s de fleur d’oranger
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50gr de chocolat noir

Tout d’abord faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro onde. Battre les œufs et le sucre dans un saladier puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et la moitié du lait. Ajouter la farine et la levure, le beurre et le restant du lait. Laisser reposer la pâte 1h. Remplir les moules à madeleines et laisser encore reposer 10min avant d’enfourner 5min à 220° puis 7/8 min à 180°. Laissez refroidir les madeleines et le moule.

Pour les coques en chocolat: Faire fondre le chocolat au bain-marie puis beurrer avec un pinceau les moules à madeleines avec le chocolat fondu (passer plusieurs couches de chocolat pour que les coques ne soient pas trop fines et que les madeleines puissent bien s’imprégner). Mettre les madeleines dans les moules en appuyant un peu dessus et mettre au frigo 1h. Démouler délicatement vos madeleines et recommencer l’opération avec les madeleines restantes.

Love Cookies chocolat blanc/framboises

Processed with VSCO with f2 preset

Êtes vous prêts pour des cookies chocolat blanc/framboises hyper moelleux ??

Ingrédients: (pour environ 12 cookies)

  • 60gr de beurre pommade
  • 40gr de sucre de coco (ou n’importe quel sucre)
  • 1 œuf
  • 100gr de farine
  • 3gr de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 40gr de pépites de chocolat blanc
  • 1 poignée de framboises (fraiches ou surgelées selon la saison)

Mettre votre beurre pommade et le sucre dans un saladier et bien mélanger. Ajouter l’œuf  puis la farine, la levure et le sel et mélanger. Terminer avec les pépites de chocolat blanc et remélanger. Former une boule et laissez reposer au frigo 1h.

Sortez votre pâte du frigo et ajouter les framboises coupées en deux et remélanger délicatement.

Sur une feuille de papier sulfurisé déposer vos petites boules de cookies et les écraser légèrement pour qu’ils puissent s’étaler à la cuisson. Enfournez-les dans votre four préchauffé à 170° pendant environ 10/12 min (surveillez bien la cuisson).

Laissez les refroidir et c’est prêt à déguster.

Crumble pommes/poires/épices

Processed with VSCO with f2 preset

Recette « confort food » par excellence, je vous propose aujourd’hui un crumble pommes/poires et épices.

Ingrédients:

  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 1 càc d’épices à pain d’épices
  • 120gr de farine
  • 75gr de beurre ramollit
  • 60gr de sucre roux

Tout d’abord sortez votre beurre à l’avance pour qu’il se ramollisse un peu et qu’il soit plus facile à travailler.

Coupez les pommes et les poires en petits morceaux, mettez les dans votre plat et saupoudrez le tout d’épices. Mélangez bien pour que les fruits soit bien imprégnés de toutes les épices.

Confectionnez la pâte à crumble en mélangeant la farine avec le sucre roux puis ajouter le beurre et mélanger délicatement du bout des doigts, puis émiettez pour former des petits morceaux de pâte. Ajouter ce mélange sur les pommes en prenant soin d’émietter encore un peu la préparation.

Et hop au four durant 30 min à 180°. Pour savoir si c’est bien cuit,le dessus du crumble doit être doré et les fruits doivent rendre un peu de jus.

Si ça vous dit, vous pouvez également ajouter une petite càc de rhum avec les fruits et les épices pour une note encore plus parfumée. Vous pouvez également remplacer les épices à pain d’épices par juste de la cannelle ou de la vanille.

Clémentines au chocolat

Processed with VSCO with f2 preset

Si vous cherchez une petite douceur pour les fêtes de  Noël qui allie le coté gourmand et le coté « healthy » cette recette de clémentines enrobés de chocolat est pour vous.

Ingrédients:

  • 2/3 clémentines
  • 30 gr de chocolat noir fondu
  • différents toppings: ici des amandes, pistaches, baies de goji hachées finement et de la noix de coco

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. Trempez vos quartiers de clémentines dans le chocolat fondu jusqu’à la moitié et déposez les sur une assiette, puis parsemez de vos toppings préférés. Et voila c’est prêt, vous pouvez les déguster sans attendre, car les quartiers de clémentines on tendance à sécher assez vite à l’air libre.

N’hésitez pas partager en commentaires vos recettes de fruits et chocolat préférés.

Mousse au chocolat végane

Processed with VSCO with f2 preset

C’est bientôt Pâques!!!!!! Et quand c’est Pâques on mange du chocolat!!!!

Et pour moi l’un des incontournables du repas de Pâques, c’est bien sur la mousse au chocolat. Depuis quelques temps, je vois pas mal de versions végane apparaitre, donc j’ai voulu me lancer à mon tour dans une petit recette sans œufs et sans chocolat (What!?!??). Eh oui sans chocolat mais avec du cacao, quand même hein, et le résultat est plutôt pas mal. Ce qui est top avec cette version c’est que vous mangez des fruits et légumes, sans même vous en apercevoir, et le top du top c’est d’en rajouter en topping sur le dessus. Et voila 5 fruits et légumes dans une mousse au chocolat!!!!

Ingrédients:

  • 2 bananes bien mures
  • 1 avocat bien mur
  • 5 càs de cacao
  • 1 càc de cannelle en poudre ou de vanille
  • 5 cl de jus d’orange sanguine (pour faciliter le mixage)

Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Servir dans des petits bols et réserver au frais au moins une heure. Et voila. Vous pouvez la décorer de morceaux de fruits frais et (que pour les enfants 😉 de petits chocolats…

Pour une consistance plus mousse, vous pouvez aussi utiliser un siphon comme pour une mousse au chocolat traditionnelle.

Barre de céréales et chocolat

barre-de-cereales-thegoodandthefood

Hello à tous,

Cette semaine sur le blog, je vous propose une recette de barre de céréales. Cet hiver j’ai beaucoup beaucoup mangé de granola et j’avais envie de l’utilisé de façon un peu différente alors pourquoi ne pas l’essayer sous forme de barre de céréales.

C’est quelque d’hyper pratique à emporter avec soi au travail, à l’école ou avant d’aller au sport et en plus ça prend 5min à faire et vous savez ce qu’il y a dedans!!!

Ingrédients:

Tout d’abord j’utilise pour cette recette un petit moule rectangle de 20cmx12cm que je vais recouvrir de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le verser dans le moule en repartissant bien

Faire fondre l’huile de coco et le sirop d’érable ensemble puis l’incorporer au granola et bien mélanger pour que le mélange soit collant. Répartissez le granola par dessus le chocolat et tassez délicatement la surface.

Mettre au frais au moins 2h pour que notre barre durcisse.

Découper ensuite en plusieurs barres ou bien en petit carré  ( vous pouvez sortir la préparation 15 min avant de la découper pour que ce soit un peu moins dur).

Pour cette recette j’ai également ajouté quelques cranberries pour une petite touche super aliments.