Nice cream banane framboise

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Avec les températures caniculaires des derniers jours, je n’ai aucune envie d’allumer mon four même si j’ai envie de tester plein de recettes de cakes et tartes d’été 😦

Je me suis donc rabattue sur des recettes sans cuisson, fraiches et faciles à faire. Et comme j’avais quelques bananes mures (et pas de possibilité de faire un banana bread), j’ai tenté de faire une glace minute avec ces bananes et des framboises. Le tout servi dans une demi pastèque évidée, vous avez une glace saine et une présentation assez originale.

Ingrédients:

  •  2 bananes mures
  • 1 barquette de framboises
  • 7 cl de lait d’amande ou d’avoine
  • optionnel: une petite pastèque évidée

Coupez les bananes en 4/5 morceaux et placez les au congélateur au moins 2 heures*. Dans le bol du blender, déposez vos morceaux de bananes congelés, le lait d’amande et une dizaine de framboises et mixez jusqu’à l’obtention d’un sorbet bien lisse.

Dans votre demi-pastèque évidée ou votre bol, déposez dans le fond quelques framboises fraiches coupées en deux, la moitié de notre nice cream, encore quelques framboises fraiches puis l’autre moitié de la nice cream. Dégustez aussitôt.

 

* si vous avez des bananes trop mures, congelez-les dans un sachet congélation et vous pourrez les utiliser plus tard pour faire ce genre de préparation ou des smoothies.

Brownies aux haricots rouges (sans gluten, sans matière grasse et sans sucre)

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Si vous me suivez sur Instagram, vous avez du voir que je me suis lancé un défi d’une semaine sans sucre la semaine dernière. Mais bien sur j’avais quand même envie de me faire plaisir avec des recettes gourmandes. Il n’y a pas si longtemps de ça, j’avais testé un brownies aux haricots rouges du blog de Brian iz in the kitchen qui était vraiment surprenant. J’ai donc remastérisé cette recette sans sucre raffiné et sans chocolat mais avec du cacao, des dattes et de la compote de pommes sans sucre ajouté. En plus d’être faite uniquement avec des sucres naturels cette recette de brownie est également sans gluten, sans matière grasse et riche en protéine grâce aux haricots rouges. Une recette de brownie parfaitement saine et qui conviendra bien aux sportifs avant ou après une séance.

Ingrédients:

  • 200 gr de haricots rouges en conserve
  • 2 càs de lait
  • 5 dattes
  • 2 œufs
  • 1 compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 12 gr de cacao en poudre non sucré
  • 50 gr de poudre d’amande
  • optionnel: une dizaine de noisettes concassés

Passez sous l’eau les haricots rouges puis mettez les dans le bol d’un mixeur avec le lait et les dattes et mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les œufs un à un puis la compote de pommes. Ajoutez ensuite le cacao et la cannelle et enfin la poudre d’amande et mixez bien une dernière fois.

Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé la préparation et parsemez le dessus de noisettes concassés. Enfournez 40 min à 160 degrés. Laissez le brownies refroidir avant se déguster et conservez le au réfrigérateur.

 

Crêpes, crème mascarpone et confiture chia/fruits rouges

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Dans 3 petits jours c’est la Chandeleur, l’occasion bien sur de vous proposer une recette de crêpes. Je n’ai pas pu attendre et ai déjà réalisé cette recette avec une délicieuse crème mascarpone vanillée et une confiture maison faites avec des fruits rouges et des graines de chia (sans sucres ajoutés). Autant vous dire les crêpes les plus gourmandes du moment 🙂

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 250 gr de farine
  • 50 cl de lait (végétal ou lait classique)
  • 2 càs de sucre complet
  • 2 càs d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 33 cl de crème à fouetter mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 150 gr de fruits rouges congelés
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs d’eau
  • 2 càs de graines de chia

Pâte à crêpes: Dans un récipient, placez la farine puis creusez un puits au centre et mettez les œufs, l’huile, le sucre et le sel. Mélangez doucement en commençant par le centre et en incorporant la farine autour petit à petit. Lorsque la pâte est lisse ajouter le lait petit à petit. Laissez reposer cette pâte 1h.

Confiture chia/fruits rouges: Pendant ce temps, placer les fruits rouges avec le jus de citron et l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu doux durant une dizaine de minutes. Éteignez le feu et incorporez les graines de chia. Laissez reposer quelques minutes, le temps que la confiture refroidisse puis conservez au réfrigérateur.

Crème mascarpone vanillé: (placer un récipient au réfrigérateur 1h avant pour que la crème et le récipient soient tous les deux bien froid.) Versez la crème dans le récipient et montez en chantilly. Lorsque la crème est presque montée, ajoutez le sachet de sucre vanillé. Laissez reposer au réfrigérateur.

Faites cuire vos crêpes et laissez les refroidir. Garnissez la moitié de la crêpe de crème mascarpone et d’un peu de confiture. Repliez en deux puis encore en deux et dégustez.

Pour ajouter une petite touche d’acidité, j’ajoute également des petits quartiers de pamplemousse.

 

Sablés de Noël au cacao et épices

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Quoi de mieux pour les vacances de Noël que de pâtisser à la maison et de faire de délicieux petits sablés. Et pour changer des traditionnels sablés on utilise ici un peu de cacao et un mélange d’épices.

Ingrédients:

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 50 gr de sucre complet (type muscovado)
  • 1 œuf
  • 1 càc d’épices à pain d’épices
  • 2 càs de cacao en poudre non sucrée
  • 1 pincée de sel
  • chocolat blanc pour décorer ou stylo à pâtisser

 

Sortez le beurre 10 min en avance pour qu’il se réchauffe un peu et coupez le en petits morceaux.

Mélangez dans un récipient la farine, le sucre, les épices, le cacao et la pincée de sel et mélangez légèrement. Ajoutez le beurre en morceaux et avec vos mains mélangez jusqu’à le beurre soit bien incorporé avec la pâte puis ajoutez l’oeuf et mélangez encore jusqu’à former une boule. Mettre votre pâte dans le récipient, couvrir et laissez reposer au réfrigérateur durant 1h.

Préchauffez le four à 160 degrés et couvrir une plaque de papier sulfurisé. Abaissez votre pâte puis découpez à l’aide d’emportes-pièces vos petites formes. Déposez les formes sur votre plaque et mettez les au four durant 12 minutes environ ( + ou – selon l’épaisseur de votre pâte). Laissez refroidir.

A l’aide d’un stylo à pâtisser ou de chocolat blanc fondu décorez vos petits sablés. Placez ces petits biscuits dans une boite hermétique, ils se conservent bien durant plusieurs jours.

 

Crumble pommes/airelles

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Pour twister un peu le célèbre crumble aux pommes, je vous propose une recette avec des airelles. Ce petit fruit rouge venu du Canada est bourré d’antioxydants grâce aux tanins contenus dans le fruit. Vous pouvez trouver des baies fraiches durant l’automne et jusqu’à la période de Noël ou bien sinon vous en trouverez en version surgelé (chez Picard). La saveur acidulé de l’airelle s’accommode très bien avec la pomme. Alors préparez vous pour un crumble très Canadien.

Ingrédients:

  • 3 pommes ( type Reinette ou Canada )
  • 100 gr d’airelles
  • 120gr de farine
  • 75gr de beurre ramollit
  • 60gr de sucre complet
  • 1/2 càc de vanille
  • 1/2 càc de cannelle

Tout d’abord sortez votre beurre 10 min à l’avance pour qu’il se ramollisse un peu et qu’il soit plus facile à travailler.

Coupez les pommes en petits morceaux, mettez les dans votre plat et saupoudrez les avec la vanille et la cannelle. Mélangez bien pour que les fruits soit bien imprégnés de toutes les épices, puis ajouter les airelles.

Confectionnez la pâte à crumble en mélangeant la farine avec le sucre puis ajouter le beurre et mélanger délicatement du bout des doigts, puis émiettez pour former des petits morceaux de pâte. Ajouter ce mélange sur les pommes en prenant soin d’émietter encore un peu la préparation.

Enfournez  35 min à 180°. Le crumble est cuit lorsque le dessus est doré et que les fruits rendent un peu de jus.

Clafoutis cerises/amandes (sans lactose)

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La saison des clafoutis d’été est lancé, aujourd’hui on s’occupe du plus connu des clafoutis: celui à la cerise

Ingrédients:

  • 400gr de cerises (dénoyautées ou entières)
  • 3 œufs
  • 75gr de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60gr de farine
  • 40gr de poudre d’amande
  • 25cl de lait d’amande
  • 1 lichette de rhum (facultatif)

Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé; ajoutez la farine et la poudre d’amande puis le lait d’amande et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Terminez en ajoutant la petite lichette de rhum.

Répartissez les cerises dans  des petits ramequins puis ajoutez par dessus la préparation. Glissez au four à 170° durant 20/25 min (30/35min si vous utilisez un grand moule).

Madeleines coques en chocolat

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Qui n’aimes pas les madeleines au petit déjeuner ou au gouter ?? Ces petites choses ont un effet réconfortant je trouve, et encore plus doublé d’une coque en chocolat. Oui une coque en chocolat pour encore plus de gourmandise et par ce que c’est bientôt Pâques en plus.

Ingrédients: (pour environ 18 grosses madeleines)

  • 3 oeufs
  • 200gr de farine
  • 100gr de sucre
  • 50gr de lait
  • 3 c à s de fleur d’oranger
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50gr de chocolat noir

Tout d’abord faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro onde. Battre les œufs et le sucre dans un saladier puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et la moitié du lait. Ajouter la farine et la levure, le beurre et le restant du lait. Laisser reposer la pâte 1h. Remplir les moules à madeleines et laisser encore reposer 10min avant d’enfourner 5min à 220° puis 7/8 min à 180°. Laissez refroidir les madeleines et le moule.

Pour les coques en chocolat: Faire fondre le chocolat au bain-marie puis beurrer avec un pinceau les moules à madeleines avec le chocolat fondu (passer plusieurs couches de chocolat pour que les coques ne soient pas trop fines et que les madeleines puissent bien s’imprégner). Mettre les madeleines dans les moules en appuyant un peu dessus et mettre au frigo 1h. Démouler délicatement vos madeleines et recommencer l’opération avec les madeleines restantes.

Love Cookies chocolat blanc/framboises

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Êtes vous prêts pour des cookies chocolat blanc/framboises hyper moelleux ??

Ingrédients: (pour environ 12 cookies)

  • 60gr de beurre pommade
  • 40gr de sucre de coco (ou n’importe quel sucre)
  • 1 œuf
  • 100gr de farine
  • 3gr de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 40gr de pépites de chocolat blanc
  • 1 poignée de framboises (fraiches ou surgelées selon la saison)

Mettre votre beurre pommade et le sucre dans un saladier et bien mélanger. Ajouter l’œuf  puis la farine, la levure et le sel et mélanger. Terminer avec les pépites de chocolat blanc et remélanger. Former une boule et laissez reposer au frigo 1h.

Sortez votre pâte du frigo et ajouter les framboises coupées en deux et remélanger délicatement.

Sur une feuille de papier sulfurisé déposer vos petites boules de cookies et les écraser légèrement pour qu’ils puissent s’étaler à la cuisson. Enfournez-les dans votre four préchauffé à 170° pendant environ 10/12 min (surveillez bien la cuisson).

Laissez les refroidir et c’est prêt à déguster.

Crumble pommes/poires/épices

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Recette « confort food » par excellence, je vous propose aujourd’hui un crumble pommes/poires et épices.

Ingrédients:

  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 1 càc d’épices à pain d’épices
  • 120gr de farine
  • 75gr de beurre ramollit
  • 60gr de sucre roux

Tout d’abord sortez votre beurre à l’avance pour qu’il se ramollisse un peu et qu’il soit plus facile à travailler.

Coupez les pommes et les poires en petits morceaux, mettez les dans votre plat et saupoudrez le tout d’épices. Mélangez bien pour que les fruits soit bien imprégnés de toutes les épices.

Confectionnez la pâte à crumble en mélangeant la farine avec le sucre roux puis ajouter le beurre et mélanger délicatement du bout des doigts, puis émiettez pour former des petits morceaux de pâte. Ajouter ce mélange sur les pommes en prenant soin d’émietter encore un peu la préparation.

Et hop au four durant 30 min à 180°. Pour savoir si c’est bien cuit,le dessus du crumble doit être doré et les fruits doivent rendre un peu de jus.

Si ça vous dit, vous pouvez également ajouter une petite càc de rhum avec les fruits et les épices pour une note encore plus parfumée. Vous pouvez également remplacer les épices à pain d’épices par juste de la cannelle ou de la vanille.

Clémentines au chocolat

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Si vous cherchez une petite douceur pour les fêtes de  Noël qui allie le coté gourmand et le coté « healthy » cette recette de clémentines enrobés de chocolat est pour vous.

Ingrédients:

  • 2/3 clémentines
  • 30 gr de chocolat noir fondu
  • différents toppings: ici des amandes, pistaches, baies de goji hachées finement et de la noix de coco

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. Trempez vos quartiers de clémentines dans le chocolat fondu jusqu’à la moitié et déposez les sur une assiette, puis parsemez de vos toppings préférés. Et voila c’est prêt, vous pouvez les déguster sans attendre, car les quartiers de clémentines on tendance à sécher assez vite à l’air libre.

N’hésitez pas partager en commentaires vos recettes de fruits et chocolat préférés.