Buddha bowl d’automne

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Un buddha bowl frais et coloré avec pleins de nutriments pour affronter le froid, c’est par ici.

 

Ingrédients:

  • 100 gr de quinoa
  • 40 gr de pois chiches
  • 1/2 avocat
  • 1/2 betterave
  • quelques frites de potimarron
  • des chanterelles
  • de la mâche
  • vinaigrette: moutarde, vinaigre de cidre, huile d’olive, sel, poivre, curcuma

Coupez le potimarron en deux, enlever les graines et tailler le en lamelles d’un centimètre d’épaisseur. Placer les frites de potimarron dans un grand plat, ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du curcuma, du romarin et malaxer le tout avec vos mains puis mettez tout ça au four à 190° pendant 20 minutes en mélangeant une fois à mi-cuisson.

Rincez le quinoa et faites le cuire selon les instructions du paquet.

Rincez les pois chiches sous l’eau (si ils sont en conserve) ou bien faites les cuire selon les instructions du paquet.

Taillez la demi betterave et le demi avocat en lamelles. Citronnez l’avocat pour éviter qu’il ne noircisse.

Brossez les champignons délicatement sous un tout petit filet d’eau pour les nettoyer. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude ajouter les champignons . Faites les revenir 30 secondes puis baisser le feu et laissez cuire encore 3/4 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Confectionnez la vinaigrette puis ajoutez la mâche et bien mélanger.

Dans un bol, mettre dans le fond la mâche, puis ajouter sur le dessus: le quinoa, les pois chiches, les frites de potimarron, les lamelles de betterave, l’avocat et les champignons. Rectifiez l’assaisonnement si vous le souhaitez. C’est prêt.

 

 

 

 

 

 

 

Pesto de fanes de radis

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Nouvelle série sur le blog: En mode zéro déchets. Pour la première on se concentre sur les fanes de radis. Si vous avez de beaux radis frais, vous pouvez tout à fait garder les fanes pour en faire comme ici un pesto ou bien (testé et approuvé également) une soupe verte avec les fanes, 1 pomme de terre et 1 oignon. Pour cette recette on va se faire un petit pesto pour frimer à l’apéro.

Ingrédients:

  • les fanes de 2 bottes de radis
  • 30 gr de pignons de pin
  • 30 gr de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 4càs d’huile d’olive
  • 2càs de jus de citron
  • sel et poivre

Laver et sécher les fanes de radis puis garder seulement l’extrémité de la fane (la feuille) et jeter la tige. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout (plus ou moins finement selon votre gout).

J’adore ce pesto sur des tranches de pain ou bien avec des pâtes. De toute façon vous pouvez vous en servir de la même façon qu’un pesto classique. Pour le conserver au mieux: vous pouvez rajouter une fine couche d’huile d’olive au dessus du pesto pour éviter l’oxydation et le conserver dans un récipient hermétique au frigo.

Salade printanière au quinoa

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On peut dire que le printemps (et même l’été durant ce week-end) est arrivé. On à tous envie de plats plus léger, plus sain et plus coloré. Je vous propose cette petite salade fraicheur au quinoa et ses petits légumes printanier pour faire le plein de bonnes vitamines et nutriments.

Ingrédients:  (pour 2 pers)

  • 120gr de quinoa
  • salade à volonté
  • 1 carotte
  • une dizaines de radis
  • 1/2 radis noir
  • 1 avocat
  • 30gr de chou rouge lacto fermenté
  • vinaigrette: huile d’olive, jus de citron, sel, poivre, curcuma, moutarde
  • 5/6 noisettes concassés

Rincer le quinoa sous l’eau puis faites le cuire selon les instructions de votre paquet. Laissez refroidir. Couper à la mandoline la carotte et le 1/2 radis noir finement. Couper votre avocat en deux, puis couper le en fines tranches dans le sens de la largeur. Couper les radis en deux et concasser assez finement les noisettes.

Pour la vinaigrette: mélanger la moutarde, sel, poivre, curcuma, jus de citron et ajouter progressivement l’huile d’olive.

Assembler votre salade en commençant par quelques feuilles de salade puis le quinoa, les légumes, le chou rouge, l’avocat et parsemer de noisettes concassés. Ajouter en dernier lieu la vinaigrette.

Buddha bowl d’hiver (et houmous de betterave rouge)

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Est-ce-que vous connaissez le buddha bowl?? Comme son nom l’indique il se prépare dans un grand bol et se compose de légumes, de céréales, de légumineuses et d’oléagineux et rassemble des aliments chauds et froids / cuits et crus et de textures différentes. Comme il fait super super froid cette semaine je vous propose ce buddha bowl aux légumes d’hiver pour faire le plein de nutriments et d’énergie tout en étant rassasié.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 80gr de quinoa
  • 80gr de lentilles corail
  • 1 petite boite de pois chiche ( environ 80gr)
  • 1 avocat
  • quelques fleurettes de brocolis cuit
  • du chou rouge émincé
  • 1 betterave cuite
  • des cornichons
  • quelques noisettes concassés
  • du jus de citron
  • sel, poivre et curcuma
  • huile d’olive

Faites cuire le quinoa et les lentilles, puis les mélanger ensemble dans un bol avec un peu de jus de citron, du sel, du poivre, du curcuma et un peu d’huile d’olive.

Pour le houmous de betterave: rincer à l’eau une petite boite de pois chiches, en garder la moitié et la mettre dans un blender avec une petite moitié de betterave rouge (selon la grosseur), un peu de sel et de poivre et mixer jusqu’à l’obtension d’une consistance assez lisse.

Couper l’avocat et la betterave. Émincer finement le chou rouge. Ajouter les à votre bol ainsi que les fleurettes de brocolis, les cornichons et le houmous de betterave. Parsemer de noisettes concassés, de quelques pois chiches et d’un peu de jus de citron. Et voila votre buddha bowl est prêt.