Gaufres de patate douce et crème d’avocat au tofu soyeux

Si vous êtes fan de patate douce, cette recette de gaufres salées devrait vous séduire. Avec une délicieuse crème d’avocat au tofu soyeux et quelques asperges, vous avez un repas simple à faire, sain et original.

INGRÉDIENTS:

Gaufres de patate douce

  • 1 patate douce d’environ 300gr
  • 100gr de farine d’épeautre
  • 130gr de lait d’avoine
  • 1 oeuf
  • 15gr d’huile d’olive
  • 1 cac de levure
  • 1/2 cac de curry en poudre
  • sel et poivre

Crème d’avocat au tofu soyeux

  • un demi avocat
  • 30gr de tofu soyeux
  • 2 cas de jus de citron
  • sel et poivre

Gaufres de patate douce: Éplucher et couper en petits morceaux la patate douce et faites la cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois refroidie, écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée. Placer dans un récipient et ajouter l’oeuf, puis la farine, la levure, le curry, sel et poivre ainsi que l’huile d’olive. Mélanger bien et terminez en ajoutant le lait d’avoine. Cuire dans votre gaufrier ou votre moule au four selon les instructions.

Crème d’avocat: placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout pour obtenir une texture lisse. Si besoin rajouter un peu de jus de citron.

Servir les gaufres encore chaudes avec la crème d’avocat et quelques asperges cuites à la vapeur.

Gaspacho tomate/pastèque et vinaigre de framboise

gaspacho-tomates-pasteque-the-good-and-the-food

Il fait encore très beau ce week-end et j’ai eu envie d’un bon gaspacho. Je suis partie en vacances ce mois-ci et ai mangé un super bon gaspacho un peu diffèrent dans un restaurant avec de la pastèque et de la framboise: le délice. C’est pourquoi en revenant, j’ai essayé de refaire cette recette à la maison.

Ingrédients:

  •  4 grosses tomates bien mures
  • 250 gr de pastèque
  • 1 petit oignon rouge
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • sel, poivre
  • une pointe de piment d’Espelette ou de tabasco

Vinaigre de framboise

  • 5 framboises
  • 3 càs de vinaigre balsamique

Déco (optionnel)

  •  feuilles de menthe
  • framboises
  • tomates cerises

Placer tous les ingrédients du gaspacho dans un blender et mixer bien le tout. Rectifier l’assaisonnement si besoin et placer au réfrigérateur au moins 2h.

Avant de servir: dans un bol écraser grossièrement les framboises à la fourchette (vous pouvez aussi tamiser si vous n’aimez pas les grains de la framboises) puis ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

Server le gaspacho bien frais, ajouter le vinaigre de framboise puis parsemer de feuilles de menthe, de petits morceaux de framboises et de tomates cerises.

Veggie bowl printanier (light et détox)

veggie-bowl-printanier-the-good-and-the-food

Le mois de Mai est là et on a envie de profiter des légumes du printemps pour se faire de belles assiettes colorées. En plus le fenouil, le radis et les asperges sont des légumes très light et légèrement détoxifiant; le quinoa et le boulgour sont des céréales légères et assez riches également en protéines et l’avocat est une source de bonnes graisses. Donc préparez vos plus belles assiettes ou bento box pour apporter également au boulot ou en pique-nique.

Ingrédients: (pour 2 portions)

  • 120 gr de mélange quinoa et boulgour
  • des asperges vertes
  • des radis roses
  • 1/2 fenouil
  • 1/2 à 1 orange
  • 1 avocat
  • graines de tournesol
  • huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel, poivre, curcuma

Commencez par rincer le quinoa et le boulgour puis faites les cuire selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.

Nettoyez le fenouil, le radis et les asperges et réserver. Faites cuire les asperges à la vapeur durant environ 12/15 minutes (il faut qu’elles restent croquantes).

Taillez le fenouil en lamelles très fines. Coupez l’orange en deux puis détaillez des quartiers. Mettez le fenouil et l’orange dans un plat et ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre puis réservez au réfrigérateur.

Pour la vinaigrette: mélangez la moutarde, le sel, le poivre et le curcuma et ajoutez un peu de vinaigre de cidre et l’huile d’olive petit à petit.

Assemblez votre bowl avec le quinoa/boulgour, les asperges, les radis, la salade fenouil/orange et l’avocat coupé en deux puis ajoutez la vinaigrette par dessus.

Veggie bowl booster d’immunité

veggie-bowl-booster-immunité-thegoodandthefood

On commence l’année avec un bowl veggie pleins de nutriments et vitamines bons pour notre système immunitaire et qui vont nous aider à passer le mois de Janvier sereinement. Généralement c’est souvent durant ce mois qu’on est tous un peu malade, (avec le froid, le manque de lumière, la fatigue, les excès des fêtes..). Notre organisme n’est pas tip top, tip top donc on va l’aider un petit peu avec de bons aliments.


Le quinoa: riche en fibres, protéines, acides aminés et glucides pour donner de l’énergie mais sans provoquer de pic de glycémie.

Le brocoli: riche en vitamines C, K et B9. Il est préférable de le cuire à la vapeur pour limiter la perte en vitamine C.

Le chou kale: riche en vitamines A, C et K, en fibres, en calcium et très riche en anti-oxydants. Ce chou qu’on trouve facilement aujourd’hui est une mine d’or pour notre immunité. On le consomme ici cru donc pas de perte en vitamine C.

La patate douce: riche en vitamine A et caroténoïdes, riche en fibres et avec un indice glycémique plus bas que celui de la classique pomme de terre.

L’avocat: riche en vitamines C, E, B9 et en fibres. Ces acides gras permettent de stabiliser la glycémie et aussi de mieux absorber certains nutriments dont les caroténoïdes contenuent dans notre patate douce.

L’ail: antiseptique, anti-inflammatoire. Une mine d’or pour doper ses dépenses naturelles et prévenir les infections. A consommer tous les jours pour prévenir ou combattre les infections de l’hiver.

Le citron: très riche en vitamine C. Le citron a également un effet basifiant sur l’organisme (contrairement à son gout acide en bouche) et va lutter contre l’inflammation chronique.

Curcuma: très riche en anti-inflammatoires et en antioxydants. Aide à la digestion.


Ingrédients de notre recette: (pour 2 bowls)

  • 120 gr de quinoa
  • 1 avocat
  • quelques fleurettes de brocoli
  • 1 petite patate douce
  • 2/3 branches de chou kale
  • Huile d’olive, moutarde, ail, citron, curcuma, poivre, sel
  • des graines de courge

Nettoyez et faites cuire le brocoli quelques minutes à la vapeur douce, en la gardant croquant. Peler et découpez en frites la patate douce, déposez la dans un plat et ajoutez de l’huile d’olive ainsi que du poivre et du curcuma. Faites cuire au four une quinzaine de minutes à 190 degrés en mélangeant une fois à mi-cuisson.

Rincez bien le quinoa sous l’eau et faites le cuire environ 12/14 minutes selon les instructions du paquet.

Nettoyer les feuilles de chou kale puis déchiquetez les à la main en petits morceaux en enlevant la tige centrale. Puis déposez les dans un saladier et ajouter de l’huile d’olive et du citron et malaxez le kale avec les mains pour l’attendrir un peu.

Pour la vinaigrette mélangez la moutarde, l’ail émincé, le citron, le sel, le poivre et le curcuma et ajoutez l’huile d’olive progressivement.

Dans votre bol commencez par mettre le quinoa, puis tous les légumes. Parsemez de vinaigrette, de graines de courge et d’un peu de citron.

Buddha bowl d’automne

buddhabowl-automnal-thegoodandthefood

Un buddha bowl frais et coloré avec pleins de nutriments pour affronter le froid, c’est par ici.

Ingrédients:

  • 100 gr de quinoa
  • 40 gr de pois chiches
  • 1/2 avocat
  • 1/2 betterave
  • quelques frites de potimarron
  • des chanterelles
  • de la mâche
  • vinaigrette: moutarde, vinaigre de cidre, huile d’olive, sel, poivre, curcuma

Coupez le potimarron en deux, enlever les graines et tailler le en lamelles d’un centimètre d’épaisseur. Placer les frites de potimarron dans un grand plat, ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du curcuma, du romarin et malaxer le tout avec vos mains puis mettez tout ça au four à 190° pendant 20 minutes en mélangeant une fois à mi-cuisson.

Rincez le quinoa et faites le cuire selon les instructions du paquet.

Rincez les pois chiches sous l’eau (si ils sont en conserve) ou bien faites les cuire selon les instructions du paquet.

Taillez la demi betterave et le demi avocat en lamelles. Citronnez l’avocat pour éviter qu’il ne noircisse.

Brossez les champignons délicatement sous un tout petit filet d’eau pour les nettoyer. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude ajouter les champignons . Faites les revenir 30 secondes puis baisser le feu et laissez cuire encore 3/4 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Confectionnez la vinaigrette puis ajoutez la mâche et bien mélanger.

Dans un bol, mettre dans le fond la mâche, puis ajouter sur le dessus: le quinoa, les pois chiches, les frites de potimarron, les lamelles de betterave, l’avocat et les champignons. Rectifiez l’assaisonnement si vous le souhaitez. C’est prêt.

Pesto de fanes de radis

pesto-de-fanes-de-radis-the-good-and-the-food

Nouvelle série sur le blog: En mode zéro déchets. Pour la première on se concentre sur les fanes de radis. Si vous avez de beaux radis frais, vous pouvez tout à fait garder les fanes pour en faire comme ici un pesto ou bien (testé et approuvé également) une soupe verte avec les fanes, 1 pomme de terre et 1 oignon. Pour cette recette on va se faire un petit pesto pour frimer à l’apéro.

Ingrédients:

  • les fanes de 2 bottes de radis
  • 30 gr de pignons de pin
  • 30 gr de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 4càs d’huile d’olive
  • 2càs de jus de citron
  • sel et poivre

Laver et sécher les fanes de radis puis garder seulement l’extrémité de la fane (la feuille) et jeter la tige. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout (plus ou moins finement selon votre gout).

J’adore ce pesto sur des tranches de pain ou bien avec des pâtes. De toute façon vous pouvez vous en servir de la même façon qu’un pesto classique. Pour le conserver au mieux: vous pouvez rajouter une fine couche d’huile d’olive au dessus du pesto pour éviter l’oxydation et le conserver dans un récipient hermétique au frigo.

Salade printanière au quinoa

salade-printanière-quinoa-the-good-and-the-food

On peut dire que le printemps (et même l’été durant ce week-end) est arrivé. On à tous envie de plats plus léger, plus sain et plus coloré. Je vous propose cette petite salade fraicheur au quinoa et ses petits légumes printanier pour faire le plein de bonnes vitamines et nutriments.

Ingrédients:  (pour 2 pers)

  • 120gr de quinoa
  • salade à volonté
  • 1 carotte
  • une dizaines de radis
  • 1/2 radis noir
  • 1 avocat
  • 30gr de chou rouge lacto fermenté
  • vinaigrette: huile d’olive, jus de citron, sel, poivre, curcuma, moutarde
  • 5/6 noisettes concassés

Rincer le quinoa sous l’eau puis faites le cuire selon les instructions de votre paquet. Laissez refroidir. Couper à la mandoline la carotte et le 1/2 radis noir finement. Couper votre avocat en deux, puis couper le en fines tranches dans le sens de la largeur. Couper les radis en deux et concasser assez finement les noisettes.

Pour la vinaigrette: mélanger la moutarde, sel, poivre, curcuma, jus de citron et ajouter progressivement l’huile d’olive.

Assembler votre salade en commençant par quelques feuilles de salade puis le quinoa, les légumes, le chou rouge, l’avocat et parsemer de noisettes concassés. Ajouter en dernier lieu la vinaigrette.

Buddha bowl d’hiver (et houmous de betterave rouge)

buddha-bowl-hiver-the-good-and-the-food

Est-ce-que vous connaissez le buddha bowl?? Comme son nom l’indique il se prépare dans un grand bol et se compose de légumes, de céréales, de légumineuses et d’oléagineux et rassemble des aliments chauds et froids / cuits et crus et de textures différentes. Comme il fait super super froid cette semaine je vous propose ce buddha bowl aux légumes d’hiver pour faire le plein de nutriments et d’énergie tout en étant rassasié.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 80gr de quinoa
  • 80gr de lentilles corail
  • 1 petite boite de pois chiche ( environ 80gr)
  • 1 avocat
  • quelques fleurettes de brocolis cuit
  • du chou rouge émincé
  • 1 betterave cuite
  • des cornichons
  • quelques noisettes concassés
  • du jus de citron
  • sel, poivre et curcuma
  • huile d’olive

Faites cuire le quinoa et les lentilles, puis les mélanger ensemble dans un bol avec un peu de jus de citron, du sel, du poivre, du curcuma et un peu d’huile d’olive.

Pour le houmous de betterave: rincer à l’eau une petite boite de pois chiches, en garder la moitié et la mettre dans un blender avec une petite moitié de betterave rouge (selon la grosseur), un peu de sel et de poivre et mixer jusqu’à l’obtension d’une consistance assez lisse.

Couper l’avocat et la betterave. Émincer finement le chou rouge. Ajouter les à votre bol ainsi que les fleurettes de brocolis, les cornichons et le houmous de betterave. Parsemer de noisettes concassés, de quelques pois chiches et d’un peu de jus de citron. Et voila votre buddha bowl est prêt.