Mes petits sapins de Noël

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Aujourd’hui 1er Décembre la saison des chocolats et papillotes est officiellement ouvertes. Plutôt que d’acheter des chocolats tout fait ( et souvent pas très sain niveau composition) pourquoi ne pas les faire soi-même et ainsi se faire son propre calendrier de l’avent ou bien les emballer dans de jolis petites boites et les offrir à son entourage. Ça fait son p’tit effet  et c’est aussi une super attention qui est très apprécié. Et en plus le truc est plus que facile et ludique à réaliser.

Ingrédients:

  • du chocolat noir à 70% (j’utilise ici le Kayambe Noir de Michel Cluizel)
  • des airelles ou autres petits fruits rouges
  • des amandes et pistaches concassés

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps déposer au fond des moules les petites airelles, les amandes et pistaches concassés. Une fois le chocolat fondu, mélangez bien pour verser délicatement dans les moules. Laissez reposer au frigo durant une heure puis démoulez vos petits chocolats.

Pour les moules , si vous n’avez pas de petits moules à formes sympa pour réaliser ces chocolats, servez vous de moules à muffins dans lesquels vous verserez une fine couche de chocolat au fond et vous aurez de jolis mendiants.

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Brownie de patate douce

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De la patate douce dans mon brownie…..WTF?? C’est quoi ce truc!!! Si vous n’avez jamais entendu parler de cette recette vous devez surement vous demander pourquoi mettre de la patate douce dans un dessert. Eh bien la patate douce se marie très bien en dessert car elle a naturellement un gout sucré et va aussi remplacer le beurre.

Ingrédients:

  • 300 gr de patate douce
  • 6 dattes
  • 2 œufs
  • 2 càs de sirop d’érable
  • 50 gr de poudre de noisettes
  • 50 gr de farine
  • 3 càs de cacao non sucré
  • 1/2 càc de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • une quinzaine de noix de pécans
  •  4 kumquats

Tout d’abord commencer par préchauffer votre four à 170°. Couper votre patate douce en deux et placé la face coupée sur une feuille de papier sulfurisé et mettez au four environ 20/25 min jusqu’à qu’elle soit cuite. Laissez refroidir.

Enlever la peau, couper la en morceaux et placer la dans le bol d’un mixeur. Dénoyauter vos dattes et placez les avec la patate douce dans le mixeur puis mixer le tout environ 1 minute jusqu’à que le tout soit bien lisse.

Transvaser dans un cul de poule et ajouter les 2 œufs et les 2 càs de sirop d’érable, mélanger bien. Ajouter ensuite la poudre de noisettes, la farine, le cacao, la vanille et la pincée de sel et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Couper les noix de pécans en quatre et couper en brunoise les kumquats. Les ajouter au mélange et mélanger une dernière fois.

Chemiser de papier sulfurisé votre plat et verser votre préparation dedans.Lisser la surface et faites cuire votre brownie à 170° durant 45 min. Laissez refroidir et saupoudrer votre brownie de cacao en poudre avant de déguster.

Note concernant les kumquats: j’ajoute dans la préparation des kumquats pour apporter au brownie une petite touche d’acidité et de légèreté car ce brownie est en lui-même assez dense. Si vous n’en avez pas, pas de souci vous pouvez peut-être les remplacer par le zeste d’une orange.

Buddha bowl d’hiver (et houmous de betterave rouge)

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Est-ce-que vous connaissez le buddha bowl?? Comme son nom l’indique il se prépare dans un grand bol et se compose de légumes, de céréales, de légumineuses et d’oléagineux et rassemble des aliments chauds et froids / cuits et crus et de textures différentes. Comme il fait super super froid cette semaine je vous propose ce buddha bowl aux légumes d’hiver pour faire le plein de nutriments et d’énergie tout en étant rassasié.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 80gr de quinoa
  • 80gr de lentilles corail
  • 1 petite boite de pois chiche ( environ 80gr)
  • 1 avocat
  • quelques fleurettes de brocolis cuit
  • du chou rouge émincé
  • 1 betterave cuite
  • des cornichons
  • quelques noisettes concassés
  • du jus de citron
  • sel, poivre et curcuma
  • huile d’olive

Faites cuire le quinoa et les lentilles, puis les mélanger ensemble dans un bol avec un peu de jus de citron, du sel, du poivre, du curcuma et un peu d’huile d’olive.

Pour le houmous de betterave: rincer à l’eau une petite boite de pois chiches, en garder la moitié et la mettre dans un blender avec une petite moitié de betterave rouge (selon la grosseur), un peu de sel et de poivre et mixer jusqu’à l’obtension d’une consistance assez lisse.

Couper l’avocat et la betterave. Émincer finement le chou rouge. Ajouter les à votre bol ainsi que les fleurettes de brocolis, les cornichons et le houmous de betterave. Parsemer de noisettes concassés, de quelques pois chiches et d’un peu de jus de citron. Et voila votre buddha bowl est prêt.

Crumble pommes/poires/épices

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Recette « confort food » par excellence, je vous propose aujourd’hui un crumble pommes/poires et épices.

Ingrédients:

  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 1 càc d’épices à pain d’épices
  • 120gr de farine
  • 75gr de beurre ramollit
  • 60gr de sucre roux

Tout d’abord sortez votre beurre à l’avance pour qu’il se ramollisse un peu et qu’il soit plus facile à travailler.

Coupez les pommes et les poires en petits morceaux, mettez les dans votre plat et saupoudrez le tout d’épices. Mélangez bien pour que les fruits soit bien imprégnés de toutes les épices.

Confectionnez la pâte à crumble en mélangeant la farine avec le sucre roux puis ajouter le beurre et mélanger délicatement du bout des doigts, puis émiettez pour former des petits morceaux de pâte. Ajouter ce mélange sur les pommes en prenant soin d’émietter encore un peu la préparation.

Et hop au four durant 30 min à 180°. Pour savoir si c’est bien cuit,le dessus du crumble doit être doré et les fruits doivent rendre un peu de jus.

Si ça vous dit, vous pouvez également ajouter une petite càc de rhum avec les fruits et les épices pour une note encore plus parfumée. Vous pouvez également remplacer les épices à pain d’épices par juste de la cannelle ou de la vanille.

Clémentines au chocolat

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Si vous cherchez une petite douceur pour les fêtes de  Noël qui allie le coté gourmand et le coté « healthy » cette recette de clémentines enrobés de chocolat est pour vous.

Ingrédients:

  • 2/3 clémentines
  • 30 gr de chocolat noir fondu
  • différents toppings: ici des amandes, pistaches, baies de goji hachées finement et de la noix de coco

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. Trempez vos quartiers de clémentines dans le chocolat fondu jusqu’à la moitié et déposez les sur une assiette, puis parsemez de vos toppings préférés. Et voila c’est prêt, vous pouvez les déguster sans attendre, car les quartiers de clémentines on tendance à sécher assez vite à l’air libre.

N’hésitez pas partager en commentaires vos recettes de fruits et chocolat préférés.

Porridge de quinoa aux cranberries

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Hello à tous,

J’ai très récemment découvert les cranberries fraiches dans mon magasin préféré et je me suis dis qu’il serait sympa d’en faire une petite recette pour le petit déjeuner. L’automne étant la période de récolte de cette petite baie rouge en Amérique, on en retrouve donc en ce moment et jusqu’à la fin de l’année sur nos étals, et sachez aussi que la cranberry se marie très bien pour les mets sucré/salé donc parfait pour les fêtes de Noël .

Ingrédients: (pour deux personnes)

  • 110 gr de quinoa
  • 220 gr de lait ce coco (ou d’amande, ou du lait que vous aimez)
  • 60 gr d’eau
  • 200gr de cranberries
  • 80gr de sucre
  • 4 càs d’eau
  • le jus d’un demi citron

Préparez d’abord le quinoa en le rinçant bien sous l’eau, le mettre dans une casserole avec le lait de coco et l’eau puis porter à légère ébullition et laissez cuire ensuite une quinzaine de minute jusqu’à ce qu’il est absorbé tous le liquide.

Lavez vos petites baies, puis mettez dans une casserole avec le sucre, l’eau et le jus de citron. Faites cuire sur feu moyen puis doux (quand le mélange commence à compoter) , une dizaine de minutes. Vous allez voir au bout de cinq minutes les cranberries commencent à éclater, laissez les encore cinq minutes alors sur feu doux, il faut que les fruits s’écrasent un peu mais gardent quand même leur forme (comme sur la photo).

Assemblez ensuite votre bol avec le quinoa puis la compotée de cranberries. Vous pouvez ajouter aussi quelques morceaux de pommes ou de bananes et quelques noisettes et pistaches concassés.

N’hésitez pas à partager vos idées et recettes sur la cranberry, je serais ravie d’en apprendre plus sur ce petit fruit un peu méconnu chez nous.

Gâteau chocolat/betterave (sans gluten)

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Qui n’aime pas les gâteaux au chocolat……Pas moi en tout cas qui depuis cet hiver décline le chocolat sous toutes ses formes (au bord de l’intoxication :D). Ma dernière trouvaille en date le gâteau au chocolat avec de la betterave…..(que ceux qui ont des mauvais souvenirs de la cantine se rassurent, on ne la sent quasiment pas). Et l’avantage de la betterave est que d’un on mange des légumes dans un gâteau…youpiiii…et l’autre est que comme elle est sucrée on ne rajoutera pas de sucre dans cette recette….double youpiiiii pour notre taux d’insuline.

Faites donc le test avec vos proches sans leur dire ce qu’il y a dedans!!! Et tester leur réactions!!!

Ingrédients:

  • 5 œufs moyens ou 4 gros œufs blancs et jaunes séparés
  • 150gr de chocolat noir
  • 110gr de beurre
  • 1 betterave d’environ 150gr
  • 80gr de farine de noix de coco
  • 80gr de poudre de noisettes
  • un peu de levure
  • 1 càc d’extrait de vanille

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le beurre.

Mixer la betterave en purée assez lisse.

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme.

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu aux jaunes d’œufs et mélanger puis ajouter la purée de betterave ainsi que l’extrait de vanille. Tamiser la farine de coco, la poudre de noisettes, la levure et l’incorporer au mélange, puis délicatement ajouter les blancs d’œufs montés en neige.

Beurré un moule puis verser la préparation et cuire 35min à 170°. Une fois le gâteau cuit et refroidit vous pouvez le décorer de poudre de coco, poudre de pistaches et quelques fruits rouges qui se marient très bien avec le chocolat.

J’attends vos réactions 😉

Porridge de quinoa pomme/cannelle (brunch de st-valentin)

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Voici une de mes recettes préférée de cet hiver le porridge de quinoa, on a plutôt l’habitude de le cuisiner salé mais comme le riz il se prête aussi très bien en version sucrée. Vous pouvez le cuire à l’eau ou bien avec du lait (végétale ici) pour une touche plus crémeuse, et l’agrémenter de morceaux de fruits et de fruits secs. Parfait pour le petit déjeuner du week-end ou pour un petit brunch en amoureux 😉

Ingrédients: (pour 2 of course!!)

  • 150g de quinoa
  • 350g de lait d’amande ou de noisette
  • 1 pomme
  • 10g de raisins secs
  • 1/2 càc. de cannelle
  • 1 à 2 càs. de sirop d’érable
  • un peu d’huile de coco (ou de beurre salé par exemple)

Rincer le quinoa.

Le mettre dans une casserole avec le lait d’amande et amener à ébullition puis laissez cuire à feu moyen durant 18/20 min jusqu’à ce que le quinoa est absorbé tout le lait.

Couper une pomme en petits morceaux et la faire revenir dans une poêle avec l’huile de coco et le sirop d’érable jusqu’à ce qu’elle soit légèrement caramélisée et ajouter les raisins secs en fin de cuisson.

Remplir vos petits bols de quinoa puis les pommes caramélisées. Vous pouvez également ajouter des noix pour un effet croquant.

Tarte frangipane/pistache (galette des rois revisitée)

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Galette des rois revisitée façon tarte rectangulaire

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilleté que vous façonnerez en rectangle (celles de Picard sont top)
  • 75g de poudre d’amande
  • 75g de poudre de pistache ou pistaches entières que vous mixerez
  • 150g de beurre pommade
  • 75g de sucre
  • 2 œufs
  • 20g de maïzena
  • une pointe de rhum
  • fruits rouges
  • pistaches

Étaler la pâte feuilleté en rectangle et la faire cuire au four 30min à 190°.

Mélanger le beurre pommade et le sucre puis ajouter successivement la poudre d’amande, la poudre de pistache, la maïzena, les œufs et la pointe de rhum. Réserver au frais.

Étaler la frangipane dans un moule rectangulaire ou dans un plat de la même largeur que votre pâte feuilleté et cuire au four 25min à 170°. Laisser refroidir.

Poser la frangipane sur la pâte feuilleté et retailler les bords si nécessaire.

Décorer de fruits rouges, de griottes, de pistaches, de copeaux de chocolat blanc selon ce que vous aimez.

Et n’oubliez pas la fève 😉 je crois qu’elle se voit un peu sur la photo…

Mendiants fruits rouges, pistaches et noisettes

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Hello à tous,

Nous sommes déjà en Décembre et donc c’est le mois du chocolaaaattttt et des recettes de Noël . Cette semaine j’avais envie de revisiter un peu les traditionnels mendiants sous forme de barres chocolatés et avec l’ajout de fruits rouges pour un peu plus d’acidité. Le mariage chocolat/fruits rouges/pistaches et noisettes fonctionne très bien.

Ingrédients:

  • 200gr de chocolat noir à pâtisser
  • 15ml d’huile de coco
  • noisettes
  • pistaches
  • fruits rouges

Faire fondre au bain marie le chocolat et l’huile de coco

Une fois fondu le verser dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson

Couper les pistaches et noisettes en 2 ou 3 et les ajoutées sur le chocolat avec les fruits rouges

Laisser prendre au réfrigérateur 2h minimum

Découper la plaquettes de chocolat en barres de 2/3 cm d’épaisseur