Gaufres de patate douce et crème d’avocat au tofu soyeux

Si vous êtes fan de patate douce, cette recette de gaufres salées devrait vous séduire. Avec une délicieuse crème d’avocat au tofu soyeux et quelques asperges, vous avez un repas simple à faire, sain et original.

INGRÉDIENTS:

Gaufres de patate douce

  • 1 patate douce d’environ 300gr
  • 100gr de farine d’épeautre
  • 130gr de lait d’avoine
  • 1 oeuf
  • 15gr d’huile d’olive
  • 1 cac de levure
  • 1/2 cac de curry en poudre
  • sel et poivre

Crème d’avocat au tofu soyeux

  • un demi avocat
  • 30gr de tofu soyeux
  • 2 cas de jus de citron
  • sel et poivre

Gaufres de patate douce: Éplucher et couper en petits morceaux la patate douce et faites la cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois refroidie, écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée. Placer dans un récipient et ajouter l’oeuf, puis la farine, la levure, le curry, sel et poivre ainsi que l’huile d’olive. Mélanger bien et terminez en ajoutant le lait d’avoine. Cuire dans votre gaufrier ou votre moule au four selon les instructions.

Crème d’avocat: placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout pour obtenir une texture lisse. Si besoin rajouter un peu de jus de citron.

Servir les gaufres encore chaudes avec la crème d’avocat et quelques asperges cuites à la vapeur.

Veggie bowl booster d’immunité

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On commence l’année avec un bowl veggie pleins de nutriments et vitamines bons pour notre système immunitaire et qui vont nous aider à passer le mois de Janvier sereinement. Généralement c’est souvent durant ce mois qu’on est tous un peu malade, (avec le froid, le manque de lumière, la fatigue, les excès des fêtes..). Notre organisme n’est pas tip top, tip top donc on va l’aider un petit peu avec de bons aliments.


Le quinoa: riche en fibres, protéines, acides aminés et glucides pour donner de l’énergie mais sans provoquer de pic de glycémie.

Le brocoli: riche en vitamines C, K et B9. Il est préférable de le cuire à la vapeur pour limiter la perte en vitamine C.

Le chou kale: riche en vitamines A, C et K, en fibres, en calcium et très riche en anti-oxydants. Ce chou qu’on trouve facilement aujourd’hui est une mine d’or pour notre immunité. On le consomme ici cru donc pas de perte en vitamine C.

La patate douce: riche en vitamine A et caroténoïdes, riche en fibres et avec un indice glycémique plus bas que celui de la classique pomme de terre.

L’avocat: riche en vitamines C, E, B9 et en fibres. Ces acides gras permettent de stabiliser la glycémie et aussi de mieux absorber certains nutriments dont les caroténoïdes contenuent dans notre patate douce.

L’ail: antiseptique, anti-inflammatoire. Une mine d’or pour doper ses dépenses naturelles et prévenir les infections. A consommer tous les jours pour prévenir ou combattre les infections de l’hiver.

Le citron: très riche en vitamine C. Le citron a également un effet basifiant sur l’organisme (contrairement à son gout acide en bouche) et va lutter contre l’inflammation chronique.

Curcuma: très riche en anti-inflammatoires et en antioxydants. Aide à la digestion.


Ingrédients de notre recette: (pour 2 bowls)

  • 120 gr de quinoa
  • 1 avocat
  • quelques fleurettes de brocoli
  • 1 petite patate douce
  • 2/3 branches de chou kale
  • Huile d’olive, moutarde, ail, citron, curcuma, poivre, sel
  • des graines de courge

Nettoyez et faites cuire le brocoli quelques minutes à la vapeur douce, en la gardant croquant. Peler et découpez en frites la patate douce, déposez la dans un plat et ajoutez de l’huile d’olive ainsi que du poivre et du curcuma. Faites cuire au four une quinzaine de minutes à 190 degrés en mélangeant une fois à mi-cuisson.

Rincez bien le quinoa sous l’eau et faites le cuire environ 12/14 minutes selon les instructions du paquet.

Nettoyer les feuilles de chou kale puis déchiquetez les à la main en petits morceaux en enlevant la tige centrale. Puis déposez les dans un saladier et ajouter de l’huile d’olive et du citron et malaxez le kale avec les mains pour l’attendrir un peu.

Pour la vinaigrette mélangez la moutarde, l’ail émincé, le citron, le sel, le poivre et le curcuma et ajoutez l’huile d’olive progressivement.

Dans votre bol commencez par mettre le quinoa, puis tous les légumes. Parsemez de vinaigrette, de graines de courge et d’un peu de citron.