Brookie healthy avec des légumes dedans …

Un brookie avec des légumes dedans, mais qu’est ce que c’est que ce truc??!?…. Et oui vous connaissez peut-être déjà le fameux gâteau chocolat/courgette (qui est très très bon) ou la courgette est la pour remplacer le beurre et alléger un peu l’ensemble…. J’ai eu envie de reprendre ce principe pour faire un brownie et histoire de corser l’affaire j’ai rajouter par dessus une partie avec de la purée de butternut (car oui on est en Automne et on aime les gâteaux à base de courge). Ça donne au final un gâteau style brookie avec une double saveur, bien plus léger qu’un brookie traditionnel car sans beurre et très peu sucré.

Ingrédients

Pour la partie brownie:

  • 2 œufs
  • 50 gr de sucre complet
  • 125 gr de chocolat noir à 70%
  • 5 gr de cacao en poudre non sucré
  • 100 gr de courgette rapée
  • 50 gr de farine
  • 25 gr de poudre d’amande
  • une dizaine de noisettes
  • 1 pincée de fleur de sel

Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps épluchez et râpez la courgette finement et concassez les noisettes grossièrement. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez délicatement le chocolat et le cacao. Incorporez les 100 gr de courgette rapée, puis la farine, la poudre d’amande et la pincée de sel. Et terminez avec les noisettes concassés. Beurrez et farinez un moule, et versez-y le brownie, puis laissez reposer au frigo.

Pour la partie cookie:

  • 1 œuf
  • 40 gr de sucre complet
  • 120 gr de purée de butternut
  • 55 gr de purée de noisette
  • 60 gr de farine
  • 1 pincée de bicarbonate (ou de levure chimique)

Commencez par faire cuire la courge butternut à la vapeur, puis réduisez la en purée. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre. Incorporez la purée de butternut et la purée de noisette, puis la farine et la pincée de bicarbonate. Sortez votre moule du frigo et versez cette préparation par dessus la préparation du brownie. Enfournez ensuite environ 30minutes à 180 degrés. Laissez le refroidir avant de déguster et conservez le ensuite au frigo.

Et si vous avez envie de tester le brookie traditionnel c’est par ici: https://thegoodandthefood.com/2020/05/20/brookie-allege-en-sucre/

Brookie (allégé en sucre)

Je pense que vous avez déjà tous vu ce gâteau passé sur les réseaux et vous en avez l’eau à la bouche surtout si vous êtes déjà fan de cookies et de brownie à la base. Et effectivement c’est une petite folie, le brownie bien chocolaté en dessous et le cookie plus croquant sur le dessus avec une pointe de fleur de sel c’est le paradis. Mais ce genre de gâteau peut vite être une bombe de sucre et de gras donc on va essayer d’alléger tout ça en ajoutant très peu de sucre et en réduisant la quantité de beurre.

INGRÉDIENTS:

Partie Brownie

  • 2 œufs
  • 15 gr de sucre de coco
  • 125 gr de chocolat noir à 50%
  • 55 gr de beurre
  • 65 gr de farine de blé
  • 40 gr de noix de pécan

Parie Cookie

  • 80 gr de beurre pommade
  • 40 gr de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 130 gr de farine de blé
  • 70 gr de pépites de chocolat noir à 50%
  • 1 pincée de bicarbonate (ou de levure)
  • 2 ou 3 pincées de sel

Partie Brownie > Commencez par faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir. Battez les œufs avec le sucre et ajoutez-les progressivement au chocolat. Incorporez ensuite la farine tamisée puis les noix de pécan concassés. Beurrez et farinez un moule, et déposez-y la préparation en tassant bien sur le dessus. Placez au frigo en attendant.

Partie Cookie > Avec une cuillère en bois, mélangez bien le beurre pommade avec le sucre jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Dans un récipient à part, cassez l’oeuf et fouettez-le puis ajoutez-le progressivement dans le mélange beurre et sucre. Ajoutez ensuite la farine tamisée et le bicarbonate puis finissez en incorporant les pépites de chocolat. Déposez cette préparation délicatement par dessus le brownie en tassant bien le dessus. Terminez en ajoutant quelques pincées de sel (selon votre gout).

Enfournez à 180 degrés pour environ 25 minutes. Vous pouvez le déguster froid ou encore un peu tiède avec de la glace vanille pour une gourmandise de Folie.

Brownies aux haricots rouges (sans gluten, sans matière grasse et sans sucre)

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Si vous me suivez sur Instagram, vous avez du voir que je me suis lancé un défi d’une semaine sans sucre la semaine dernière. Mais bien sur j’avais quand même envie de me faire plaisir avec des recettes gourmandes. Il n’y a pas si longtemps de ça, j’avais testé un brownies aux haricots rouges du blog de Brian iz in the kitchen qui était vraiment surprenant. J’ai donc remastérisé cette recette sans sucre raffiné et sans chocolat mais avec du cacao, des dattes et de la compote de pommes sans sucre ajouté. En plus d’être faite uniquement avec des sucres naturels cette recette de brownie est également sans gluten, sans matière grasse et riche en protéine grâce aux haricots rouges. Une recette de brownie parfaitement saine et qui conviendra bien aux sportifs avant ou après une séance.

Ingrédients:

  • 200 gr de haricots rouges en conserve
  • 2 càs de lait
  • 5 dattes
  • 2 œufs
  • 1 compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 12 gr de cacao en poudre non sucré
  • 50 gr de poudre d’amande
  • optionnel: une dizaine de noisettes concassés

Passez sous l’eau les haricots rouges puis mettez les dans le bol d’un mixeur avec le lait et les dattes et mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les œufs un à un puis la compote de pommes. Ajoutez ensuite le cacao et la cannelle et enfin la poudre d’amande et mixez bien une dernière fois.

Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé la préparation et parsemez le dessus de noisettes concassés. Enfournez 40 min à 160 degrés. Laissez le brownies refroidir avant se déguster et conservez le au réfrigérateur.