Veggie bowl printanier (light et détox)

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Le mois de Mai est là et on a envie de profiter des légumes du printemps pour se faire de belles assiettes colorées. En plus le fenouil, le radis et les asperges sont des légumes très light et légèrement détoxifiant; le quinoa et le boulgour sont des céréales légères et assez riches également en protéines et l’avocat est une source de bonnes graisses. Donc préparez vos plus belles assiettes ou bento box pour apporter également au boulot ou en pique-nique.

Ingrédients: (pour 2 portions)

  • 120 gr de mélange quinoa et boulgour
  • des asperges vertes
  • des radis roses
  • 1/2 fenouil
  • 1/2 à 1 orange
  • 1 avocat
  • graines de tournesol
  • huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel, poivre, curcuma

Commencez par rincer le quinoa et le boulgour puis faites les cuire selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.

Nettoyez le fenouil, le radis et les asperges et réserver. Faites cuire les asperges à la vapeur durant environ 12/15 minutes (il faut qu’elles restent croquantes).

Taillez le fenouil en lamelles très fines. Coupez l’orange en deux puis détaillez des quartiers. Mettez le fenouil et l’orange dans un plat et ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre puis réservez au réfrigérateur.

Pour la vinaigrette: mélangez la moutarde, le sel, le poivre et le curcuma et ajoutez un peu de vinaigre de cidre et l’huile d’olive petit à petit.

Assemblez votre bowl avec le quinoa/boulgour, les asperges, les radis, la salade fenouil/orange et l’avocat coupé en deux puis ajoutez la vinaigrette par dessus.

Veggie bowl booster d’immunité

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On commence l’année avec un bowl veggie pleins de nutriments et vitamines bons pour notre système immunitaire et qui vont nous aider à passer le mois de Janvier sereinement. Généralement c’est souvent durant ce mois qu’on est tous un peu malade, (avec le froid, le manque de lumière, la fatigue, les excès des fêtes..). Notre organisme n’est pas tip top, tip top donc on va l’aider un petit peu avec de bons aliments.


Le quinoa: riche en fibres, protéines, acides aminés et glucides pour donner de l’énergie mais sans provoquer de pic de glycémie.

Le brocoli: riche en vitamines C, K et B9. Il est préférable de le cuire à la vapeur pour limiter la perte en vitamine C.

Le chou kale: riche en vitamines A, C et K, en fibres, en calcium et très riche en anti-oxydants. Ce chou qu’on trouve facilement aujourd’hui est une mine d’or pour notre immunité. On le consomme ici cru donc pas de perte en vitamine C.

La patate douce: riche en vitamine A et caroténoïdes, riche en fibres et avec un indice glycémique plus bas que celui de la classique pomme de terre.

L’avocat: riche en vitamines C, E, B9 et en fibres. Ces acides gras permettent de stabiliser la glycémie et aussi de mieux absorber certains nutriments dont les caroténoïdes contenuent dans notre patate douce.

L’ail: antiseptique, anti-inflammatoire. Une mine d’or pour doper ses dépenses naturelles et prévenir les infections. A consommer tous les jours pour prévenir ou combattre les infections de l’hiver.

Le citron: très riche en vitamine C. Le citron a également un effet basifiant sur l’organisme (contrairement à son gout acide en bouche) et va lutter contre l’inflammation chronique.

Curcuma: très riche en anti-inflammatoires et en antioxydants. Aide à la digestion.


Ingrédients de notre recette: (pour 2 bowls)

  • 120 gr de quinoa
  • 1 avocat
  • quelques fleurettes de brocoli
  • 1 petite patate douce
  • 2/3 branches de chou kale
  • Huile d’olive, moutarde, ail, citron, curcuma, poivre, sel
  • des graines de courge

Nettoyez et faites cuire le brocoli quelques minutes à la vapeur douce, en la gardant croquant. Peler et découpez en frites la patate douce, déposez la dans un plat et ajoutez de l’huile d’olive ainsi que du poivre et du curcuma. Faites cuire au four une quinzaine de minutes à 190 degrés en mélangeant une fois à mi-cuisson.

Rincez bien le quinoa sous l’eau et faites le cuire environ 12/14 minutes selon les instructions du paquet.

Nettoyer les feuilles de chou kale puis déchiquetez les à la main en petits morceaux en enlevant la tige centrale. Puis déposez les dans un saladier et ajouter de l’huile d’olive et du citron et malaxez le kale avec les mains pour l’attendrir un peu.

Pour la vinaigrette mélangez la moutarde, l’ail émincé, le citron, le sel, le poivre et le curcuma et ajoutez l’huile d’olive progressivement.

Dans votre bol commencez par mettre le quinoa, puis tous les légumes. Parsemez de vinaigrette, de graines de courge et d’un peu de citron.