Gaufres de patate douce et crème d’avocat au tofu soyeux

Si vous êtes fan de patate douce, cette recette de gaufres salées devrait vous séduire. Avec une délicieuse crème d’avocat au tofu soyeux et quelques asperges, vous avez un repas simple à faire, sain et original.

INGRÉDIENTS:

Gaufres de patate douce

  • 1 patate douce d’environ 300gr
  • 100gr de farine d’épeautre
  • 130gr de lait d’avoine
  • 1 oeuf
  • 15gr d’huile d’olive
  • 1 cac de levure
  • 1/2 cac de curry en poudre
  • sel et poivre

Crème d’avocat au tofu soyeux

  • un demi avocat
  • 30gr de tofu soyeux
  • 2 cas de jus de citron
  • sel et poivre

Gaufres de patate douce: Éplucher et couper en petits morceaux la patate douce et faites la cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois refroidie, écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée. Placer dans un récipient et ajouter l’oeuf, puis la farine, la levure, le curry, sel et poivre ainsi que l’huile d’olive. Mélanger bien et terminez en ajoutant le lait d’avoine. Cuire dans votre gaufrier ou votre moule au four selon les instructions.

Crème d’avocat: placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout pour obtenir une texture lisse. Si besoin rajouter un peu de jus de citron.

Servir les gaufres encore chaudes avec la crème d’avocat et quelques asperges cuites à la vapeur.

Bundt cake chocolat poire (Végan,SSA)

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Le gâteau des Sans, voila quel été le nom de ce gâteau au départ. Tout simplement car il est sans farine de blé (en rupture en cette période de confinement), sans œufs et sans beurre et sans sucre ajouté. Et bien le résultat est surprenant: bien moelleux, sucré (malgré l’absence de sucre ajouté) et chocolaté à souhait.

Ingrédients:

  •  100gr de chocolat pâtissier (à 50% pour ma part)
  •  80gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
  •  100gr de farine d’épeautre
  •  50gr de poudre d’amande
  •  1 grosse càc de cacao en poudre non sucré
  •  1 càc de vanille en poudre
  •  1 pincée de sel
  •  1/2 càc de levure chimique
  •  15cl de lait d’amande
  •  1 grosse ou 2 petites poires

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie et laissez refroidir. Puis incorporez la compote de pomme dans le chocolat. Continuez en ajoutant la poudre d’amande et la moitié du lait pour détendre la pâte* tout en mélangeant bien. Incorporer la farine d’épeautre progressivement ainsi que la vanille, la levure et le sel puis le lait et mélangez.

Coupez les poires en petits dés et incorporez-les à la pâte. Transvasez cette pâte dans des petits moules du type bundt cake ou moule à muffins. Enfournez pour 30 minutes à 170 degrés.

Une fois refroidit, vous pouvez ajouter sur le dessus un peu de beurre de cacahuète et quelques dés de poires fraiches.

*La pâte peut devenir assez compact lorsque vous ajoutez la farine et poudre d’amande, c’est pourquoi j’incorpore progressivement le lait au fur et à mesure de la recette.

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Gaufres sucettes à la farine d’épeautre (ig bas)

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Avec la rentrée qui est là, on décide souvent de prendre ou re-prendre de bonnes habitudes alimentaires. Pour moi cette année, ma résolution a été de consommer moins de produits raffinés et sucrés et donc d’essayer de remplacer tout ça par des aliments plus bruts et plus complets et donc automatiquement qui ont un indice glycémique plus bas. Je vais peut-être inaugurer une nouvelle catégorie sur ce blog avec des recettes revisitées Ig bas.

Et on commence cette série avec des gaufres qui sont habituellement bien bien sucrées avec une tonne de sucre glace ou de Nutella sur le dessus. Pour dé sucré tout ça on va utiliser de la farine d’épeautre à la place de la farine de blé traditionnelle, du sucre rapadura (ou du sucre de coco), et en toppings des fruits, du chocolat noir ( ou du beurre de cacahuètes) et un peu de noix de coco râpée.

Ingrédients: (pour 4 gaufres)

  •  2 œufs
  • 25 gr de sucre rapadura
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  • 100 gr de farine d’épeautre
  • 2 gr de levure
  • 12 cl de lait végétal non sucré (ou de lait classique)
  • 40 gr de beurre

Commencer par faire fondre le beurre et laissez refroidir. Cassez les œufs et battez les avec le sucre et la vanille, puis ajoutez la farine et la levure ainsi que le lait.  Terminez en ajoutant le beurre et mélangez bien. Laissez reposez au frais 1h.

Faites cuire les gaufres selon les instructions de votre appareil à gaufre ou de votre moule. Décorez vos gaufres avec les fruits de votre choix, le chocolat et la noix de coco rapée. Vous pouvez aussi planter un bâtonnet de glace au centre de votre gaufre pour une version sucette à emporter (optionnel).