Tarte aux fraises

Les 1ères fraises cette année ont étés un rayon de soleil au milieu de ce confinement. Alors ni une ni deux, j’ai voulu faire une petite tarte. Celle-ci se compose d’une pâte sucrée aux flocons d’avoine, d’une crème frangipane, d’une petite couche de confiture de citron sur le dessus qui va amener du pep’s et de l’acidité et de fraises (bien sur!)

INGRÉDIENTS:

Pâte sucrée aux flocons d’avoine

https://thegoodandthefood.com/2020/04/19/pate-a-tarte-sucree-aux-flocons-davoine-sans-gluten/

Crème d’amande

  • 50gr de beurre
  • 50gr de sucre
  • 50gr de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 10gr de maizena

Crème pâtissière

  • 40gr de lait
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10gr de sucre complet
  • 1/2 cac de vanille en poudre
  • 5gr de maizena
  • 5gr de beurre

Garniture

  • 500gr de fraises
  • 5 cac de confiture de citron (ou de fraise)
  • 1 citron bio (optionnel)

Commencez tout d’abord par faire votre pâte sucrée, étalez-la dans un moule et laissez-la reposer au frigo, le temps de notre faire notre crème frangipane.

Pour la crème pâtissière: Mettre le lait dans une casserole sur feu moyen jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, blanchissez le jaune d’oeuf avec le sucre et la vanille et ajoutez la maizena. Versez le lait sur notre mélange et mélangez bien puis remettez dans la casserole sur feu doux et remuez environ 1/2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Stoppez la cuisson, re-transvasez dans le récipient et ajoutez le beurre. Filmez la préparation et laissez reposer au frigo pendant la préparation de la crème d’amande.

Pour la crème d’amande: Sortez le beurre du frigo quelques temps à l’avance pour qu’il ai une consistance pommade. Puis battez-le au fouet avec le sucre. Ajouter ensuite la poudre d’amande, l’oeuf et la maizena. Laissez reposer 15 min au frigo.

Sortez la pâte à tarte et les deux crèmes du frigo. Fouettez un peu la crème pâtissière et incorporez-la à la crème d’amande pour former notre crème frangipane. Étalez cette crème sur la pâte à tarte et enfournez à 160 degrés environ 30 minutes. Une fois sortie du four, laissez refroidir. Équeutez les fraises et coupez les en 2 ou 4 selon l’épaisseur. Étalez la confiture de citron en couche fine sur notre crème frangipane puis déposez les fraises en cercle par dessus. Vous pouvez terminer en zestant un peu de citron sur les fraises.