Gaufres sucettes à la farine d’épeautre (ig bas)

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Avec la rentrée qui est là, on décide souvent de prendre ou re-prendre de bonnes habitudes alimentaires. Pour moi cette année, ma résolution a été de consommer moins de produits raffinés et sucrés et donc d’essayer de remplacer tout ça par des aliments plus bruts et plus complets et donc automatiquement qui ont un indice glycémique plus bas. Je vais peut-être inaugurer une nouvelle catégorie sur ce blog avec des recettes revisitées Ig bas.

Et on commence cette série avec des gaufres qui sont habituellement bien bien sucrées avec une tonne de sucre glace ou de Nutella sur le dessus. Pour dé sucré tout ça on va utiliser de la farine d’épeautre à la place de la farine de blé traditionnelle, du sucre rapadura (ou du sucre de coco), et en toppings des fruits, du chocolat noir ( ou du beurre de cacahuètes) et un peu de noix de coco râpée.

Ingrédients: (pour 4 gaufres)

  •  2 œufs
  • 25 gr de sucre rapadura
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  • 100 gr de farine d’épeautre
  • 2 gr de levure
  • 12 cl de lait végétal non sucré (ou de lait classique)
  • 40 gr de beurre

Commencer par faire fondre le beurre et laissez refroidir. Cassez les œufs et battez les avec le sucre et la vanille, puis ajoutez la farine et la levure ainsi que le lait.  Terminez en ajoutant le beurre et mélangez bien. Laissez reposez au frais 1h.

Faites cuire les gaufres selon les instructions de votre appareil à gaufre ou de votre moule. Décorez vos gaufres avec les fruits de votre choix, le chocolat et la noix de coco rapée. Vous pouvez aussi planter un bâtonnet de glace au centre de votre gaufre pour une version sucette à emporter (optionnel).