Pâte à tarte sucrée aux flocons d’avoine (sans gluten)

Si on peut trouver un avantage au confinement, c’est qu’on a l’occasion de tester de nouvelles recettes et de se débrouiller autrement quand on a pas nos ingrédients habituelles sous la main. Pour cette pâte à tarte, je n’avais plus de farine classique, seulement des flocons d’avoine…. Et ben ni une, ni deux, j’ai mixé les flocons et ça a donné cette pâte qui s’avère très bonne au final (testé en tarte au citron et tarte aux fraises) et qui sera plus légère qu’une pâte classique car les flocons d’avoine sont sans gluten.

INGRÉDIENTS:

  • 160gr de petits flocons d’avoine ou de farine de flocons d’avoine
  • 20gr de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 70gr de beurre
  • 1 œuf

Commencez par mixer vos flocons d’avoine dans un robot (vous obtiendrez une farine plus épaisse/moins fine qu’une farine classique). Transvasez dans un récipient et ajoutez le sucre glace et le sucre vanillée, puis le beurre coupé en petits morceaux et mélangez avec les doigts jusqu’à ce que la farine et le beurre soient bien amalgamés. Ajoutez l’oeuf et mélangez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule et laissez reposer 1h au frigo. Sortez la pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie puis déposez la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer encore 30 min au frigo.

Si vous faites cuire votre pâte à blanc: mettez la au four à 170 degrés 30 min environ. Laissez la refroidir et garnissez votre tarte.

Si vous faites cuire votre tarte déjà garnie: le temps de cuisson peut varier selon la garniture et/ou son épaisseur.

Granola au cacao et épices de Noël

granola-aux-epices-de-noel-the-good-and-the-food

Les vacances de Noël sont déjà la et on va pouvoir faire pleins de recettes et manger tout pleins de chocolats!!!! Et si on se préparait ce bon granola avec du cacao, des noix de pécans et à la saveur de pain d’épices, je vous dis pas la bonne odeur lorsque vous ouvrirait le pot 🙂

Ingrédients:  (pour un pot)

  • 100gr de flocons d’avoines
  • 10 noix de pécans grossièrement concassés
  • 1 grosse càc de cacao en poudre non sucré
  • 1 càc d’épices à pain d’épice + 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 càs d’huile de coco
  • 2 càs de sirop d’érable

Dans un récipient mélanger les flocons d’avoines, les noix de pécans, le cacao en poudre, les épices et le sel. Faites fondre l’huile de coco puis l’ajouter à la préparation ainsi que le sirop d’érable et mélanger. Étaler le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 20min dans un four préchauffé à 150°, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à que le mélange soit doré. Lorsque le granola est refroidit, répartissez le dans de un pot en verre.

Overnight Porridge

overnight-porridge-the-good-and-the-food

Ça y est, on atteint les 30 degrés aujourd’hui dans le sud et l’envie de fraicheur arrive avec la chaleur. Vous savez que j’adore mon petit porridge toute l’année et je voyais depuis quelques temps de plus en plus de porridge overnight: un porridge à préparer la veille et à laisser reposer toute la nuit au frigo. L’avantage c’est qu’il est tout prêt le matin et qu’on a plus qu’à rajouter les toppings de son choix le matin avant de le déguster ou de l’emporter au bureau pour plus tard dans la matinée. Et cette version fraiche est encore plus adapté à la saison.

Ingrédients: (pour une portion)

  •  45 gr de petits flocons d’avoine
  • 1 càc de graines de chia
  • 130 gr de lait végétal
  • 1/2 càc de sirop d’érable ou de miel liquide
  • optionnel: 2 càs de yaourt

Dans un bol mettez les flocons d’avoine et les graines de chia puis ajoutez le lait et le le sirop d’érable et mélangez bien. Couvrez votre bol et laissez toute la nuit au frigo.

Le lendemain vous pouvez rajouter un peu de lait végétal si la préparation est un peu trop compact ou bien rajouter un peu de yaourt pour un coté encore plus crémeux. Puis ajouter les toppings et fruits de votre choix.

Veggie bowl printanier (light et détox)

veggie-bowl-printanier-the-good-and-the-food

Le mois de Mai est là et on a envie de profiter des légumes du printemps pour se faire de belles assiettes colorées. En plus le fenouil, le radis et les asperges sont des légumes très light et légèrement détoxifiant; le quinoa et le boulgour sont des céréales légères et assez riches également en protéines et l’avocat est une source de bonnes graisses. Donc préparez vos plus belles assiettes ou bento box pour apporter également au boulot ou en pique-nique.

Ingrédients: (pour 2 portions)

  • 120 gr de mélange quinoa et boulgour
  • des asperges vertes
  • des radis roses
  • 1/2 fenouil
  • 1/2 à 1 orange
  • 1 avocat
  • graines de tournesol
  • huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel, poivre, curcuma

Commencez par rincer le quinoa et le boulgour puis faites les cuire selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.

Nettoyez le fenouil, le radis et les asperges et réserver. Faites cuire les asperges à la vapeur durant environ 12/15 minutes (il faut qu’elles restent croquantes).

Taillez le fenouil en lamelles très fines. Coupez l’orange en deux puis détaillez des quartiers. Mettez le fenouil et l’orange dans un plat et ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre puis réservez au réfrigérateur.

Pour la vinaigrette: mélangez la moutarde, le sel, le poivre et le curcuma et ajoutez un peu de vinaigre de cidre et l’huile d’olive petit à petit.

Assemblez votre bowl avec le quinoa/boulgour, les asperges, les radis, la salade fenouil/orange et l’avocat coupé en deux puis ajoutez la vinaigrette par dessus.

Brownies aux haricots rouges (sans gluten, sans matière grasse et sans sucre)

brownies-haricots-rouges-sans-gluten-sans-sucre-the-good-and-the-food

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez du voir que je me suis lancé un défi d’une semaine sans sucre la semaine dernière. Mais bien sur j’avais quand même envie de me faire plaisir avec des recettes gourmandes. Il n’y a pas si longtemps de ça, j’avais testé un brownies aux haricots rouges du blog de Brian iz in the kitchen qui était vraiment surprenant. J’ai donc remastérisé cette recette sans sucre raffiné et sans chocolat mais avec du cacao, des dattes et de la compote de pommes sans sucre ajouté. En plus d’être faite uniquement avec des sucres naturels cette recette de brownie est également sans gluten, sans matière grasse et riche en protéine grâce aux haricots rouges. Une recette de brownie parfaitement saine et qui conviendra bien aux sportifs avant ou après une séance.

Ingrédients:

  • 200 gr de haricots rouges en conserve
  • 2 càs de lait
  • 5 dattes
  • 2 œufs
  • 1 compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 12 gr de cacao en poudre non sucré
  • 50 gr de poudre d’amande
  • optionnel: une dizaine de noisettes concassés

Passez sous l’eau les haricots rouges puis mettez les dans le bol d’un mixeur avec le lait et les dattes et mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les œufs un à un puis la compote de pommes. Ajoutez ensuite le cacao et la cannelle et enfin la poudre d’amande et mixez bien une dernière fois.

Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé la préparation et parsemez le dessus de noisettes concassés. Enfournez 40 min à 160 degrés. Laissez le brownies refroidir avant se déguster et conservez le au réfrigérateur.

Pancakes (sans gluten et sans lactose)

pancakes-sans-gluten-sans-lactose-thegoodandthefood

Aujourd’hui c’est la Journée du Pancakes ou plutôt Mardi Gras chez nous en France. Et en tant qu’inconditionnelle des Pancakes, je me devais de poster une recette quand même. Surtout que j’ai testé ce week-end une petite variante de la recette que je fais habituellement. Celle ci contient de la farine d’avoine (donc sans gluten) qui donne un petit gout sympa aux Pancakes, plus que lorsque je les fait avec de la farine de blé classique. La farine d’avoine associé au lait végétal donne en plus un résultat très léger.

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 1 càc de sucre de coco
  • 2 càc d’huile de tournesol
  • 110 gr de farine d’avoine complète
  • 1/2 càc de levure
  • 1/2 càc de vanille en poudre
  • 15 cl de lait végétal

Dans un récipient, fouettez l’oeuf avec le sucre puis ajoutez l’huile. Tamisez la farine d’avoine et incorporez-la ainsi que la levure et la vanille. Mélangez en incorporant au fur et à mesure le lait végétal. Huilez légèrement le fond de la poêle et lorsqu’elle est bien chaude, déposez une louche de pâte. Attendez que de petites bulles se forment à la surface du Pancake puis retournez le et laissez cuire quelques instants jusqu’à ce que le dessous soit doré.

Granola cacao/noisettes

granola-cacao-noisettes-the-good-and-the-food

Un délicieux granola cacao/noisettes pour vous aider à sortir du lit le matin, ça vous tente??

Ingrédients:

  • 200gr de flocons d’avoines
  • 30 noisettes grossièrement concassés
  • 1 grosse càc de cacao en poudre non sucré
  • 1 càc d’épices à pain d’épice
  • 1 pincée de sel
  • 40 gr d’huile de coco
  • 3 càs de sirop d’érable

Dans un récipient mélanger les flocons d’avoines, les noisettes, le cacao en poudre, les épices et le sel. Faites fondre l’huile de coco puis l’ajouter à la préparation ainsi que le sirop d’érable et mélanger. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 25min dans un four préchauffé à 160°, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à que le mélange soit doré. Lorsque le granola est refroidit, répartissez le dans de jolis pots en verre ou d’anciens pots à confitures.

Veggie bowl booster d’immunité

veggie-bowl-booster-immunité-thegoodandthefood

On commence l’année avec un bowl veggie pleins de nutriments et vitamines bons pour notre système immunitaire et qui vont nous aider à passer le mois de Janvier sereinement. Généralement c’est souvent durant ce mois qu’on est tous un peu malade, (avec le froid, le manque de lumière, la fatigue, les excès des fêtes..). Notre organisme n’est pas tip top, tip top donc on va l’aider un petit peu avec de bons aliments.


Le quinoa: riche en fibres, protéines, acides aminés et glucides pour donner de l’énergie mais sans provoquer de pic de glycémie.

Le brocoli: riche en vitamines C, K et B9. Il est préférable de le cuire à la vapeur pour limiter la perte en vitamine C.

Le chou kale: riche en vitamines A, C et K, en fibres, en calcium et très riche en anti-oxydants. Ce chou qu’on trouve facilement aujourd’hui est une mine d’or pour notre immunité. On le consomme ici cru donc pas de perte en vitamine C.

La patate douce: riche en vitamine A et caroténoïdes, riche en fibres et avec un indice glycémique plus bas que celui de la classique pomme de terre.

L’avocat: riche en vitamines C, E, B9 et en fibres. Ces acides gras permettent de stabiliser la glycémie et aussi de mieux absorber certains nutriments dont les caroténoïdes contenuent dans notre patate douce.

L’ail: antiseptique, anti-inflammatoire. Une mine d’or pour doper ses dépenses naturelles et prévenir les infections. A consommer tous les jours pour prévenir ou combattre les infections de l’hiver.

Le citron: très riche en vitamine C. Le citron a également un effet basifiant sur l’organisme (contrairement à son gout acide en bouche) et va lutter contre l’inflammation chronique.

Curcuma: très riche en anti-inflammatoires et en antioxydants. Aide à la digestion.


Ingrédients de notre recette: (pour 2 bowls)

  • 120 gr de quinoa
  • 1 avocat
  • quelques fleurettes de brocoli
  • 1 petite patate douce
  • 2/3 branches de chou kale
  • Huile d’olive, moutarde, ail, citron, curcuma, poivre, sel
  • des graines de courge

Nettoyez et faites cuire le brocoli quelques minutes à la vapeur douce, en la gardant croquant. Peler et découpez en frites la patate douce, déposez la dans un plat et ajoutez de l’huile d’olive ainsi que du poivre et du curcuma. Faites cuire au four une quinzaine de minutes à 190 degrés en mélangeant une fois à mi-cuisson.

Rincez bien le quinoa sous l’eau et faites le cuire environ 12/14 minutes selon les instructions du paquet.

Nettoyer les feuilles de chou kale puis déchiquetez les à la main en petits morceaux en enlevant la tige centrale. Puis déposez les dans un saladier et ajouter de l’huile d’olive et du citron et malaxez le kale avec les mains pour l’attendrir un peu.

Pour la vinaigrette mélangez la moutarde, l’ail émincé, le citron, le sel, le poivre et le curcuma et ajoutez l’huile d’olive progressivement.

Dans votre bol commencez par mettre le quinoa, puis tous les légumes. Parsemez de vinaigrette, de graines de courge et d’un peu de citron.