Nice cream banane framboise

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Avec les températures caniculaires des derniers jours, je n’ai aucune envie d’allumer mon four même si j’ai envie de tester plein de recettes de cakes et tartes d’été 😦

Je me suis donc rabattue sur des recettes sans cuisson, fraiches et faciles à faire. Et comme j’avais quelques bananes mures (et pas de possibilité de faire un banana bread), j’ai tenté de faire une glace minute avec ces bananes et des framboises. Le tout servi dans une demi pastèque évidée, vous avez une glace saine et une présentation assez originale.

Ingrédients:

  •  2 bananes mures
  • 1 barquette de framboises
  • 7 cl de lait d’amande ou d’avoine
  • optionnel: une petite pastèque évidée

Coupez les bananes en 4/5 morceaux et placez les au congélateur au moins 2 heures*. Dans le bol du blender, déposez vos morceaux de bananes congelés, le lait d’amande et une dizaine de framboises et mixez jusqu’à l’obtention d’un sorbet bien lisse.

Dans votre demi-pastèque évidée ou votre bol, déposez dans le fond quelques framboises fraiches coupées en deux, la moitié de notre nice cream, encore quelques framboises fraiches puis l’autre moitié de la nice cream. Dégustez aussitôt.

* si vous avez des bananes trop mures, congelez-les dans un sachet congélation et vous pourrez les utiliser plus tard pour faire ce genre de préparation ou des smoothies.

Overnight Porridge

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Ça y est, on atteint les 30 degrés aujourd’hui dans le sud et l’envie de fraicheur arrive avec la chaleur. Vous savez que j’adore mon petit porridge toute l’année et je voyais depuis quelques temps de plus en plus de porridge overnight: un porridge à préparer la veille et à laisser reposer toute la nuit au frigo. L’avantage c’est qu’il est tout prêt le matin et qu’on a plus qu’à rajouter les toppings de son choix le matin avant de le déguster ou de l’emporter au bureau pour plus tard dans la matinée. Et cette version fraiche est encore plus adapté à la saison.

Ingrédients: (pour une portion)

  •  45 gr de petits flocons d’avoine
  • 1 càc de graines de chia
  • 130 gr de lait végétal
  • 1/2 càc de sirop d’érable ou de miel liquide
  • optionnel: 2 càs de yaourt

Dans un bol mettez les flocons d’avoine et les graines de chia puis ajoutez le lait et le le sirop d’érable et mélangez bien. Couvrez votre bol et laissez toute la nuit au frigo.

Le lendemain vous pouvez rajouter un peu de lait végétal si la préparation est un peu trop compact ou bien rajouter un peu de yaourt pour un coté encore plus crémeux. Puis ajouter les toppings et fruits de votre choix.

Panna Cotta au lait de coco et coulis de pêche

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Dans une semaine c’est Pâques et j’ai eu envie d’un dessert œuf en trompe l’œil. On remplit notre œuf en chocolat d’une pana cotta au lait de coco et d’un coulis de pêche. Un recette très simple et assez légère mais qui fait son petit effet et pas que pour les enfants.

Ingrédients:

  • 6 œufs en chocolat
  • 20 cl de lait de coco
  • 45 gr de sucre
  • 1 gr d’agar agar
  • 2 moitié de pêche au sirop
  • 1/3 de càc de vanille en poudre

Mettez vos œufs en chocolat au frigo 30 min pour qu’ils durcissent un peu et ne fondent pas trop au contact des mains lorsqu’on les manipulent. Puis sortez les et cassez délicatement le haut de l’oeuf*.

Dans une casserole, mettez le lait de coco, le sucre et l’agar agar et faites chauffez sur feu moyen jusqu’à ébullition tout en remuant de temps en temps. Débarrassez dans un récipient et laissez refroidir quelques instants à température ambiante **.

Réalisez le coulis en mixant 2 moitié de pêche au sirop avec la vanille.

Donnez un coup de fouet à la panna cotta puis avec une petite cuillère versez la dans les œufs et mettre tout de suite au frigo durant 1h. Sortez les œufs et déposez un peu de coulis par dessus la panna cotta, puis réservez au frais au moins 2h.

* Pour les œufs, j’ai trouvé au supermarché des œufs Milka fourrés qui étaient déjà prédécoupé sur le dessus. Plus facile à casser mais il a fallut enlever tout l’intérieur hyper délicatement pour ne pas abimer l’oeuf. J’ai un peu galéré pour cette étape mais  tous les autres œufs en chocolat sont des œufs pour enfants qui s’ouvrent en deux par le centre à la vertical donc pas très pratique quand on veut les casser à l’horizontal.

** Étape un peu délicate car il faut laisser refroidir la panna cotta avant de la mettre dans les œuf sinon ils fondraient. Mais ne pas trop la laisser refroidir non plus sous peine qu’elle fige complètement. Je surveille bien toutes les 5 minutes et quand je vois que ça commence à figer, je redonne un petit coup de fouet pour la lisser et je la verse dans les œufs assez rapidement pour ne pas qu’ils ne fondent pas et direct au frigo.

Pancakes (sans gluten et sans lactose)

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Aujourd’hui c’est la Journée du Pancakes ou plutôt Mardi Gras chez nous en France. Et en tant qu’inconditionnelle des Pancakes, je me devais de poster une recette quand même. Surtout que j’ai testé ce week-end une petite variante de la recette que je fais habituellement. Celle ci contient de la farine d’avoine (donc sans gluten) qui donne un petit gout sympa aux Pancakes, plus que lorsque je les fait avec de la farine de blé classique. La farine d’avoine associé au lait végétal donne en plus un résultat très léger.

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 1 càc de sucre de coco
  • 2 càc d’huile de tournesol
  • 110 gr de farine d’avoine complète
  • 1/2 càc de levure
  • 1/2 càc de vanille en poudre
  • 15 cl de lait végétal

Dans un récipient, fouettez l’oeuf avec le sucre puis ajoutez l’huile. Tamisez la farine d’avoine et incorporez-la ainsi que la levure et la vanille. Mélangez en incorporant au fur et à mesure le lait végétal. Huilez légèrement le fond de la poêle et lorsqu’elle est bien chaude, déposez une louche de pâte. Attendez que de petites bulles se forment à la surface du Pancake puis retournez le et laissez cuire quelques instants jusqu’à ce que le dessous soit doré.