Tarte rustique pêches/figues et crumble

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Une part de cette tarte pêche et figue ça vous tente ??  La fin de l’été est peut-être ma saison préférée pour les fruits, avec les fruits de l’été qui sont toujours la et les figuuuuesss, mirabelles et raisin qui arrivent. C’est l’occasion parfaite pour combiner dans une même tarte de la pêche et de la figue, et pour changer un peu des tartes habituelle, j’ai rajouté un crumble sur le dessus de la tarte. Ça rajoute un petit croustillant/croquant qui fait le petit plus de cette tarte.

Ingrédients:

Pâte sucrée:

  • 175 gr de farine
  • 25 gr de poudre d’amande
  • 110 gr de beurre
  • 70 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Garniture:

  • 3 pêches
  • 4 figues
  • un peu de poudre d’amande

Crumble:

  • 50 gr de beurre
  • 30 gr de sucre complet
  • 30 gr de farine
  • 20 gr de poudre d’amande

 

Pour la pâte sucrée: Sortir le beurre un peu à l’avance (5/10 min) pour qu’il ramollisse légèrement. Mélangez dans un récipient la farine, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel puis ajoutez le beurre et malaxez bien avec les mains. Ajoutez enfin l’oeuf et malaxez le tout jusqu’à former une belle pâte. Laissez reposer au réfrigérateur 1h.

Pour le crumble: sortez votre beurre 10 min à l’avance pour qu’il se ramollisse un peu et qu’il soit plus facile à travailler. Confectionnez la pâte à crumble en mélangeant la farine, la poudre d’amande et le sucre puis ajoutez le beurre et mélangez délicatement du bout des doigts, puis émiettez pour former des petits morceaux de pâte. Réservez au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez la se réchauffer quelques minutes à température ambiante avant de l’étaler. Placez la dans un moule à tarte (il faut que la pâte dépasse bien du moule pour pouvoir la rabattre ensuite) et saupoudrez d’un peu de poudre d’amande. Coupez les pêches et les figues en quartiers et disposez une couche de pêche puis une couche de figues par dessus. Terminez en ajoutant le crumble par dessus en prenant soin de l’émiettez encore une fois. Puis repliez la pâte qui dépasse sur les fruits et enfournez pour 30/35 minutes à 175 degrés.