Pesto de fanes de radis

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Nouvelle série sur le blog: En mode zéro déchets. Pour la première on se concentre sur les fanes de radis. Si vous avez de beaux radis frais, vous pouvez tout à fait garder les fanes pour en faire comme ici un pesto ou bien (testé et approuvé également) une soupe verte avec les fanes, 1 pomme de terre et 1 oignon. Pour cette recette on va se faire un petit pesto pour frimer à l’apéro.

Ingrédients:

  • les fanes de 2 bottes de radis
  • 30 gr de pignons de pin
  • 30 gr de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 4càs d’huile d’olive
  • 2càs de jus de citron
  • sel et poivre

Laver et sécher les fanes de radis puis garder seulement l’extrémité de la fane (la feuille) et jeter la tige. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout (plus ou moins finement selon votre gout).

J’adore ce pesto sur des tranches de pain ou bien avec des pâtes. De toute façon vous pouvez vous en servir de la même façon qu’un pesto classique. Pour le conserver au mieux: vous pouvez rajouter une fine couche d’huile d’olive au dessus du pesto pour éviter l’oxydation et le conserver dans un récipient hermétique au frigo.

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