Scones

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On se retrouve ce week-end avec une recette typiquement anglaise qu’on déguste habituellement au tea-time: les scones. C’est une sorte de mix entre un petit pain et un cake, qui est assez friable et que l’on coupe en deux pour le déguster avec un peu de crème et de confiture. Je vous propose ici une recette avec de la farine de seigle, du sucre complet et des épices pour avoir un gout un peu plus marqué.

Ingrédients:

  • 100 gr de farine de blé
  • 150 gr de farine de seigle
  • 30 gr de sucre complet
  • 1/2 càc d’épices à pain d’épice
  • 2 càc de graines de chia
  • 1 sachet de levure
  • 70 gr de beurre
  • 15 cl de lait

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs, puis incorporer le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Faites légèrement tiédir le lait et incorporer le à la pâte jusqu’à obtenir une belle boule. Couvrez la pâte et laissez reposer 30 min à 1h. Abaissez la pâte avec un rouleau sur une hauteur d’1,5 à 2 cm tout en gardant une forme arrondit. Puis coupez avec un couteau le rond de pâte en deux, puis chaque moitié en trois pour obtenir des triangles. Dans une tasse déposez un peu de lait + une grosse pincée de cannelle et badigeonner les scones avec la moitié du  mélange une première fois. Laissez reposer les scones environ 20 minutes puis re-dorez les une seconde fois. Enfournez 20 minutes à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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